¿Cuál es la forma tradicional de hacer tocino de Sichuan? ¿Hay pasos detallados?

Ingredientes para el proceso de elaboración del tocino: 50 libras de pierna de cerdo con piel. Condimentos: 3600 gramos de sal marina gruesa, 550 gramos de vino blanco, 250 gramos de azúcar blanca, 150 gramos de cinco especias en polvo y 100 gramos de granos de pimienta de Sichuan. Queme ramas de ciprés, cáscaras frescas de naranja y cáscaras de pomelo debajo del cerdo seco. Después de 48 horas de aromaterapia y colgado durante más de 20 días, puedes preparar tocino de Sichuan con un aroma fragante. Utilice el calor de la sal para extraer el condimento de la sal y extiéndalo uniformemente sobre la carne fresca. Cuanto más espesa sea la carne, más sal debe tener y cuanto más fina, mejor. Según mi experiencia, debe tener buen sabor y no demasiado salado. Por supuesto, el tocino solo puede ser salado pero no ligero. Una cantidad adecuada de sal puede garantizar que la carne no se deteriore ni huela mal.

Sofríe los pimientos en la olla, añade sal y vierte. Cuando el condimento frito no esté caliente, frótelo uniformemente sobre la carne, póngalo en un recipiente de cerámica, con la piel hacia abajo y la parte superior con la piel hacia arriba, colóquelo en un lugar fresco, gírelo una vez al día y déjelo marinar durante unos diez días. . El tocino de Sichuan es un plato delicioso y famoso que pertenece a la cocina de Sichuan. Este plato tiene un aspecto dorado. El interior es rojo y blanco. Los colores son muy brillantes. Apetito tentador. Su estatus entre las especialidades de Sichuan definitivamente no es inferior al de otros snacks o productos cárnicos. Si los residentes urbanos hacen su propio tocino, deben traer una olla de barro grande con una boca grande. A la hora de fumar, necesitan hacer una jaula de ahumado casera para hornear y ahumar, lo cual es muy engorroso. Las personas que llaman a la policía pensando erróneamente que hay un incendio suelen reírse.

Seleccione carne de cerdo local de alta calidad, use condimentos antiguos secretos, ahúmela y déjela secar al aire para hacer auténtico tocino al estilo de Sichuan. Las lonchas de carne son rojas y brillantes, con una proporción perfecta de grasa y magro, nada grasosas ni grasosas. Primero sofreír la sal y espolvorearla sobre la carne de cerdo mientras se fríe, luego ponerla en una olla de barro, agregar agua marinada, vino blanco, salsa de soja, cáscara de mandarina, azúcar de roca, pimienta, anís estrellado y hojas de canela para marinar. una semana. El tocino de Sichuan es uno de los ingredientes más famosos de la cocina de Sichuan y se puede comer de muchas maneras. Se puede cocinar al vapor, hervir o saltear. Ahora probemos el tocino frito casero.