¿Es cierto que comer carne de ganso no engorda?
Comer carne de ganso puede hacerte ganar peso. Debido a que la carne de ganso contiene una gran cantidad de proteínas y mucho aceite, aunque el 66,3% es ácido graso insaturado, cuando se come en exceso, una gran cantidad de proteínas y aceite ingresan al tracto gastrointestinal al mismo tiempo y no se pueden consumir y metabolizada con el tiempo, convertida en grasa y acumulada en el organismo, provocando obesidad. Cómo comer carne de ganso sin engordar
1. La carne de ganso es la que contiene más proteínas, que es la planta principal que forma las células. Comerla con moderación no provocará obesidad, pero comerla en exceso sí la provocará. en grasa Por lo tanto, es necesario controlar la cantidad de carne de ganso que consume.
2. Hay mucha grasa debajo de la piel de la carne de ganso, por lo que es mejor no comer la capa de grasa subcutánea al comer carne de ganso, aunque esta capa sabe mejor. Valor nutricional de la carne de oca
Cada 100 gramos de carne de oca contienen 10,8 gramos de proteínas, 13 mg de calcio, 37 mg de fósforo, 602 calorías y más de diez oligoelementos como el potasio y el sodio. La carne de ganso no sólo tiene un bajo contenido de grasa, sino que también tiene buena calidad. El contenido de ácidos grasos insaturados llega al 66,3%, especialmente el contenido de ácido linolénico llega al 4%, que es más alto que el de otras carnes y es beneficioso para los seres humanos. salud. Quién no es apto para comer carne de ganso
1. La carne de ganso es un alimento caliente, por lo que las personas con fuego débil o fuego interno fuerte en el cuerpo no son aptos para comer.
2. La carne de ganso contiene una cierta cantidad de grasa, por lo que no es adecuado comer demasiada carne de ganso.
3. La carne de ganso contiene un alto contenido en proteínas, y una parte de ella es alérgeno, por lo que no es apta para personas alérgicas.
4. Las personas con llagas en la piel, prurito y enfermedades crónicas no deben comer. Grupo de consumo
Todo el mundo puede comerlo, especialmente las personas con mala salud, insuficiencia de Qi y sangre y desnutrición. Efectos terapéuticos de la medicina tradicional china
La carne de ganso es de naturaleza suave y de sabor dulce; regresa a los meridianos del bazo y los pulmones.
Tiene las funciones de reponer el qi y suplir las deficiencias, armonizar el estómago y calmar la sed, aliviar la tos y reducir la flema y desintoxicar el plomo.
Apto para personas con mala salud, insuficiencia de Qi y sangre y desnutrición.
Aquellos que a menudo tienen sed, debilidad, dificultad para respirar y pérdida de apetito a menudo pueden beber sopa de ganso y comer carne de ganso. Esto no solo puede complementar la nutrición de los pacientes ancianos con diabetes, sino también controlarla. el desarrollo de la enfermedad, y también puede tratar y prevenir los síntomas de la tos, especialmente en el tratamiento de resfriados, bronquitis aguda y crónica, nefritis crónica y edema senil; es eficaz en el tratamiento del enfisema y la flema del asma; Especialmente indicado para tónica en invierno. Receta de Ganso
Ganso Estofado Amarillo
Características
Este plato es de color rojo claro, la carne de ganso es suave y podrida y tiene un sabor fuerte.
Ingredientes
Un gato de hueso de ganso (con huesos); dos céntimos de vino de arroz; cinco céntimos de jengibre tierno; una cebolla de verdeo; MSG; cinco centavos de dientes de ajo; almidón húmedo Dos centavos por salsa de soja, tres centavos por salsa de soja, de uno a dos cinco centavos por aceite de cocina y un centavo por azúcar.
Proceso de elaboración
1. Picar la oca en ocho trozos cuadrados; lavar, pelar y cortar el jengibre tierno en rodajas; cortar las cebolletas en gajos; nudos).
2. Poner la olla al fuego, añadir aceite de cocina a calentar, añadir las rodajas de jengibre y sofreír brevemente, luego añadir los dados de oca y sofreír hasta que la piel y la carne se reduzcan, añadir el azúcar y remover. -freír hasta que adquiera un color amarillo, agregar el vino de arroz, la salsa de soja, los nudos de cebolleta y una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición, tapar la olla, bajar a fuego lento y asar durante unos quince minutos, agregar los dientes de ajo y las cebolletas blancas. , y listo.
Pechuga de ganso al sésamo
Características: Este plato queda crujiente por fuera y tierno por dentro, con un rico aroma a sésamo.
Materia prima
Ingredientes: 400 gramos de carne de oca limpia, 50 gramos de semillas de sésamo blanco, 1 huevo. Condimento: 5 rodajas de jengibre, 3 rodajas de cebolla verde, 0,5 cucharadas de vino Shaoxing y almidón seco, 2,5 cucharaditas de sal refinada, 1000 gramos de aceite de maní.
Proceso de elaboración
1. Cortar las rodajas de carne de oca en pechugas de unos 4cm de largo y 3cm de ancho, tallarlas con dibujos en forma de tic en forma horizontal y marinarlas con jengibre en rodajas. cebollas verdes y sal refinada.
2. Antes de freír, retire las rodajas de jengibre y las cebolletas de la pechuga de ganso marinada, agregue los huevos y el almidón seco, mezcle bien y luego sumerja cada trozo de pechuga de ganso con semillas de sésamo blanco.
3. Después de poner aceite de maní en el wok, vierte el aceite en el tanque de aceite, luego coloca las pechugas de ganso pieza a pieza en la sartén, fríe a fuego medio hasta que estén doradas, agrega aceite mientras fríes, ambos lados Después de freír, escurre el aceite en un colador y colócalo en un plato.
Ganso al vapor con ciruelas
Características
Este plato es de color rojo dorado, agridulce, tierno y suave, y puede estimular los fluidos corporales y calmar la sed. un plato de temporada en verano (cocina cantonesa)
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Ingredientes
1 ganso ligero (unos 2000 g), 250 g de ciruelas encurtidas, 50 g de pasta de sésamo, 5 g de sal, 150 g de azúcar , 3 g de glutamato monosódico, 15 g de ajo picado, 10 g de jengibre picado, 5 g de cebolla verde picada, 1 g de pimienta, 10 g de vinagre blanco, 10 g de salsa de soja, 1500 g de aceite crudo (consumo de 150 g), 15 g de almidón de agua.
Proceso de producción
(1) Cortar las patas y las puntas de las alas de un ganso desnudo (unos 2000 gramos), realizar una laparotomía y extraer los órganos internos, lavar la sangre y limpiar lejos el agua. Lavar 250 gramos de ciruelas encurtidas, picarlas en puré, poner en un bol, añadir 50 gramos de pasta de sésamo, 3 gramos de sal, 100 gramos de azúcar, 3 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de ajo picado, 10 gramos de jengibre picado. 5 g de cebolla verde picada y 1 pimiento, mezclar bien y verterlo en la panza de ganso. Girar el agujero por el agujero. Aplicar primero 10 gramos de vinagre blanco en la piel (para evitar que el aceite se salga y evitar que el ganso. la carne se encoja) y luego unte uniformemente con 6 gramos de salsa de soja.
(2) Calentar la olla, añadir 1500g de aceite crudo (150g de consumo), cuando el aceite esté 80% caliente, sofreír la oca hasta que esté dorada, sacarla y ponerla en un guiso. cuenca. Use un poco de sopa adicional, agregue 4 gramos de salsa de soja, 2 gramos de sal y 50 gramos de azúcar, mezcle hasta obtener una sopa roja. Viértala en el ganso, cocine al vapor en una canasta, sáquela y decántela. Y corte la carne de ganso en trozos. Una vez que esté bien cocida, espese la salsa con 15 gramos de agua y almidón y viértala sobre los fideos de carne de ganso.
Ganso estofado
Ingredientes
500 gramos de ganso, 10 gramos de cebolletas, 200 gramos de aceite de maní, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de soja salsa, 3 dientes de ajo, 12 gramos de azúcar moreno y 13 gramos de agua y almidón.
Elaboración
1. Cortar la carne de oca cocida en tiras cuadradas de 1 cm, sofreírlas en aceite de cacahuete, sacarlas y reservar.
2. Combine la salsa de soja, el azúcar moreno, el almidón húmedo y la sal refinada, agregue la cantidad adecuada de agua hasta formar una pasta fina y reserve.
3. Poner en la olla un poco de aceite de cacahuete. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo. Cuando esté cocido el aroma, añadir la carne de oca frita, sofreír y sazonar. azúcar moreno y almidón húmedo Una vez que la masa esté lista, sofría nuevamente hasta que la masa espese y se adhiera uniformemente a la carne de ganso, luego sirva.
Cazuela de Oca en Escabeche
Ingredientes
Media oca, 500 gramos de col en escabeche, 10 gramos de cebolletas, 2 anís estrellado, 20 gramos de vino de cocción , 200 gramos de cilantro, pimiento rojo, 50 gramos de ají, 30 gramos de salsa de soja ligera y 250 gramos de aceite para ensalada.
10 gramos de sal, 2 hojas de laurel, 15 gramos de jengibre, 2 dientes de ajo
Elaboración
1 Picar la mitad de la oca en trozos pequeños y. uso Vierta sobre el agua con rodajas de jengibre y vino de cocción, y reserve el agua para su uso posterior.
2. Remojar el chucrut en agua un rato, lavarlo dos veces más, exprimir el agua y ponerlo en un plato para su uso posterior.
3. Calentar el aceite en una sartén, añadir las rodajas de jengibre, los gajos de cebolleta, los dientes de ajo y el anís estrellado y sofreír lentamente a fuego lento para que suelte el aroma.
4. Vierte la carne de ganso y sofríe a fuego medio hasta que la piel se ponga amarilla. Agrega la salsa de soja ligera, el vino de cocción y a fuego lento y continúa salteando un rato. el borde de la olla o sácalo. Agrega el chucrut y sofríe a fuego medio para quitar la humedad, vierte una cantidad adecuada de agua hirviendo por los ingredientes, agrega las hojas de laurel y los chiles, lleva a ebullición y vierte. En una cazuela, cocine a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, agregue sal al gusto y espolvoree con cilantro picado.
Sopa Buzhong de carne de ganso
Ingredientes
1 ganso, 30 gramos de astrágalo, dangshen, ñame y azufaifo cada uno.
Elaboración
1. Poner los ingredientes en la panza de ganso, coser con hilo, cocinar a fuego lento y sazonar con sal.
2. Después de cocinar, coge el ganso, saca la medicina, bebe la sopa y come la carne. Consejos
La carne de ganso es tierna y suave, fragante y no grasosa. Generalmente se cuece a fuego lento en sopa, pero también se puede ahumar, cocinar al vapor, asar, asar, saltear y marinar.
Entre ellos, la carne de ganso guisada con rábano, la carne de ganso guisada con melón de invierno, etc. son buenos platos para "nutrir el yin en otoño e invierno". Tabúes dietéticos
1. No es recomendable comerlo con pera. Comer la misma comida puede provocar fiebre fácilmente.
2. Evita los huevos. Comerlos con huevos dañará tu vitalidad.
3. Evite la carne de ganso y las berenjenas: comer el mismo alimento dañará los riñones.