Cuando comes estofado, ¿por qué sientes que el repollo es un poco más picante que otros ingredientes?
A los jóvenes les gusta el shabu-shabu, que incluye repollo, crisantemo, cilantro, espinacas y productos de soja, algas marinas, callos y otros productos de shabu-shabu. Al final de la comida, sentirá que las verduras verdes son particularmente picantes, especialmente las de hojas verdes. ¿Por qué?
De hecho, la razón es muy sencilla. El aceite en la olla caliente se cocina con berros y chiles. El picante está todo en el aceite y las verduras de hojas tienen una gran capacidad para absorber el aceite, por lo que cada vez que das un mordisco a las verduras, hay más aceite caliente. La olla caliente que otros ingredientes, por lo que se siente muy picante. No será tan picante si comes otros ingredientes.
La capacidad de la col china para absorber la grasa de las verduras de hoja es aún más dañina. Las hojas de col china son desiguales y tienen una gran área de adsorción. Cada bocado de col china contiene más aceite picante que cualquier otra verdura de hoja. Entonces la gente piensa que el repollo en estofado es más picante, por eso.
La col china es una verdura originaria de China y tiene una larga historia de cultivo. Según la investigación, las flores blancas de colza descubiertas en el sitio original de la aldea en Banpo, Xi'an, durante el Neolítico en mi país, tienen entre 6.000 y 7.000 años de antigüedad. Li Shizhen de la dinastía Ming citó "Yaya" de Lu Dian y dijo: "Los granos fermentados se marchitan a finales del invierno y son comunes en todas las estaciones. Están dispersos y ejercitados, por eso se les llama granos fermentados. Hoy se les llama repollo.
La col china se introdujo en Japón en el siglo XIX. Hoy en día, existen muchos tipos de col, como la col china Shandong Jiaozhou, la col china Beijing Baiqing, la col china del noreste y la col china Shaanxi Yangcheng. , etc. La col del sur se introduce desde el norte y las variedades incluyen Wujinbai, col china, col blanca, potherb verde, etc., todas ellas excelentes.
La col china es la verdura principal. en el noreste y norte de China las hojas se pueden freír, comer crudas y salarse. Las hojas caídas también se pueden utilizar como alimento.