¿Cómo hacer que el estofado de Sichuan sea más rojo y brillante sin añadir colorantes?
¡Elige unos buenos chiles y un buen douban! ! Presta atención al calor al freír,
¿verdad? Lavar los chiles secos y hervirlos en agua. No lo cocines demasiado. No picar con cuchillo después de servir. A la hora de freír, sofreímos durante un buen rato, y estará listo cuando veas que los pimientos empiezan a girar. Al elegir pimientos, asegúrese de elegir los de mejor calidad, que sean de color rojo y tengan una piel gruesa y tersa. Lo mismo ocurre con la pasta de frijoles fritos.