¿Cómo hacer bolas de carne en olla caliente? ¿Cómo hacer albóndigas de ternera específicamente?

1. Lo mejor es elegir carne de patas traseras para la carne de res. La carne aquí es sana y vivaz. Después de volver a comprarla, retire el exceso de fascia en la superficie de la carne, corte la carne procesada en trozos pequeños y luego pique la carne.

2. Las auténticas bolas de ternera se baten con una varilla de hierro y se convierten en salsa de carne. No teníamos esa condición, así que los cortamos en carne picada con un cuchillo, luego los pusimos en un procesador de alimentos y los hicimos puré. Luego al picar, seleccionamos los tendones que se encuentren para hacer la carne más delicada.

3. Poner la carne picada en un robot de cocina, añadir un poco de clara de huevo y un poco de agua y remover. Una vez finalizado el batido, agrega un poco de azúcar, pimienta, almidón y vino de cocción para seguir batiendo. Finalmente añade un poco de aceite y bate hasta que espese.

4. Hervir una cantidad adecuada de agua en una olla, tomar una cantidad adecuada de puré de carne y formar bolas de carne con las manos. Después de que hierva el agua, póngala en la olla y cocine.