¿Beber té causará deficiencia de calcio?
Los huesos del cuerpo humano parecen duros y fríos, y no se descompondrán ni siquiera después de miles de años. De hecho, es un tejido vivo que crece y muere constantemente. Los osteoblastos absorben continuamente calcio para formar hueso nuevo, mientras que las células óseas defectuosas continúan destruyendo el hueso viejo para formarlo y metabolizarlo. Por lo tanto, entre los diversos minerales que necesita el cuerpo humano, la demanda de calcio es la mayor: normalmente representa el 2% del peso corporal humano, y aproximadamente el 98% del calcio del cuerpo humano se utiliza para formar tejido óseo. Después de que una persona alcanza los 30 años, la tasa de absorción ósea de calcio será gradualmente más lenta que la tasa de pérdida de calcio. Esta es la llamada pérdida de calcio. Otra situación es cuando el cuerpo consume menos calcio, o consume demasiada sal, carne y otras sustancias que afectan la absorción de calcio, lo que también puede provocar deficiencia de calcio.
Entonces, ¿cuál es el principio detrás de la pérdida de calcio provocada por el consumo de té? Para resumir las diversas opiniones que hay en Internet, existen aproximadamente tres tipos.
En primer lugar, el té es rico en taninos, taninos, fibra dietética y otros principios activos vegetales, lo que no sólo dificulta que el calcio contenido en el té sea liberado en el intestino para su absorción, sino que también afecta los intestinos o el calcio liberado en la sangre se elimina del cuerpo de otras maneras.
La segunda es que el té contiene ácido oxálico, que se combina fácilmente con el calcio para formar oxalato de calcio, lo que también afectará a la absorción y utilización del calcio. Por un lado, es fácil provocar cálculos en varios sistemas y, por otro, puede provocar una deficiencia de calcio.
Ambas afirmaciones no son fiables y pertenecen al mito de que "las espinacas no se pueden comer con tofu" que ha sido refutado durante mucho tiempo. No hay ningún problema con el principio químico de combinar ácido oxálico y calcio, pero la absorción de estas dos sustancias por parte del cuerpo humano a través de los alimentos es un proceso muy complicado. La premisa general es: 1. Las dos sustancias deben estar completamente combinadas. De hecho, incluso si se comen al mismo tiempo, es difícil determinar la probabilidad de encontrarlos en el tracto gastrointestinal; 2. Debe alcanzar una cierta concentración. El ácido oxálico y el ácido tánico se encuentran ampliamente en las plantas y, más comúnmente, en muchos alimentos. , como maní y nueces, chocolate, fresas, espinacas, remolacha, salvado de trigo, etc. El contenido de ácido oxálico en el té es aproximadamente 65438±0 en peso seco. Aunque no es bajo, tampoco demasiado alto comparado con el alimento anterior. Y beber té también tiene el problema de la tasa de lixiviación. La gente generalmente no come té como alimento, sin mencionar que los experimentos muestran que cuando la concentración de ácido oxálico en la sopa de té alcanza los 50 mg/L, habrá una sensación desagradable al beberla. Por lo tanto, tales rumores son sólo el resultado de deducciones y no se basan en ninguna estadística experimental o epidemiológica, por lo que no es necesario tomarlos en serio.
El tercer argumento que cabe destacar es que la cafeína del té puede inhibir significativamente la absorción de calcio en el tracto digestivo y aumentar la excreción de calcio en la orina. Además, el té contiene mucha cafeína, que tiene un efecto diurético y puede promover la excreción excesiva de calcio en la orina, lo que provoca un equilibrio negativo de calcio y pérdida de calcio en los huesos.
Instituciones de investigación de la Universidad de California presentaron informes de investigación de que la cafeína aumenta el riesgo de osteoporosis. El informe analizó a las personas que beben mucho café. De ahí que las bebidas ricas en cafeína (café, cacao, Coca-Cola, Red Bull, etc.) -Se recuerda el mayor riesgo de osteoporosis. Las hojas de té también contienen cierta cantidad de cafeína, por lo que se puede concluir que las hojas de té son peligrosas a este respecto. Curiosamente, una encuesta realizada a 368 mujeres mayores de 65 años en un gran hospital de Taiwán mostró que beber té con moderación puede ayudar a reducir la incidencia de la osteoporosis. Los estudios han encontrado que las personas que beben té al menos una vez a la semana durante más de seis meses tienen un riesgo 47% menor de osteoporosis que los que no beben té. Además, otro estudio similar previo realizado con más de 1.000 hombres y mujeres mayores de 30 años también demostró que beber té puede fortalecer los huesos tanto de hombres como de mujeres. Ambos estudios provinieron de equipos de investigación autorizados, pero los resultados fueron bastante diferentes. Sólo se puede inferir que el efecto integral de otros ingredientes ricos en té eliminó por completo los obstáculos de la cafeína para la absorción de calcio del cuerpo e incluso produjo resultados más benignos.
También hay una encuesta: “La encuesta de un experto epidemiológico a miles de pastores en Mongolia Interior encontró que la incidencia de osteoporosis entre los pastores que beben té fuerte durante mucho tiempo es un 17% mayor que la de los Han. quienes no beben té fuerte la conclusión es: "La razón principal es que el té contiene más cafeína, y la cafeína tiene un efecto diurético y puede promover la excreción excesiva de calcio en la orina, lo que conduce a un equilibrio negativo de calcio y pérdida de calcio en los huesos". Debo decir que es demasiado apresurado.
De hecho, la mayor diferencia entre los hábitos de vida de los pastores y los Han comunes y corrientes no es la intensidad del té que beben, sino toda la estructura de la dieta. Es una conclusión científica clara que el consumo elevado de carne y sal son los principales factores que conducen a la pérdida de calcio. Los hábitos de vida de los pastores son mucho más serios que los de la gente Han común en ambos aspectos, lo que es más probable que sea la verdadera razón de la alta incidencia de osteoporosis entre los pastores.
Además, según datos de 2004, hay 14 países con un consumo anual de té per cápita superior a 1 kilogramo. Los cinco primeros países son los siguientes (kilogramos): Irlanda 2,71, Libia 2,65, Kuwait 2,29. , y Reino Unido 2,28 , Qatar 2,23. El consumo de té per cápita en China continental es de 0,426 kilogramos (se dice que, según las estadísticas de 2011, el consumo de té per cápita en China es de poco más de un kilogramo), lo que es 0,114 kilogramos menos que el consumo de té per cápita en el mundo (0,54 kilogramos). No se informaron tasas altas de osteoporosis en estos países mejor clasificados. Por el contrario, los chinos tienen deficiencia de calcio, lo que también demuestra que los hábitos de vida y alimentación saludables son los principales factores que afectan la absorción de calcio.
En resumen, no existe evidencia fiable de que beber té aumente el riesgo de osteoporosis y no provoque la llamada "pérdida de calcio". Aunque el rumor de que beber té provoca pérdida de calcio circula ampliamente y ha sido difundido repetidamente por varios expertos, aún no se sostiene después de un análisis cuidadoso. Incluso los expertos deberían distinguir la autenticidad de la ficción.