¿Cómo hace Geely mousse y cómo utiliza las tabletas Geely?

La proporción de gelatina a líquido solidificador es de 1:40, es decir, 5 g de gelatina pueden solidificar 200 g de líquido. Generalmente, la mousse de 6 pulgadas requiere de 2 a 3 hojas de gelatina (5 g cada una); la lana de madera de 8 pulgadas requiere de 4 a 5 hojas de gelatina.

El objetivo del ablandamiento es hacer que las pastillas de gelatina deshidratada vuelvan a absorber agua, lo que facilitará una rápida disolución tras añadir la solución tibia. La solución a solidificar debe estar lo más tibia posible, pero no demasiado, de lo contrario destruirá el efecto curativo de la gelatina.

La gelatina no sólo es resistente a las altas temperaturas, sino también a los ácidos fuertes. Al encontrar una acidez inferior a ph4, se descompondrá y será difícil solidificarse. En este momento, si la temperatura del fluido base es alta, la fuerza de coagulación empeorará. Por lo tanto, para agregar jugo o puré muy ácido, primero debes disolver la gelatina en el líquido base y luego enfriarla un poco antes de agregarla.

Notas sobre las rodajas de gelatina

1. Los postres elaborados con gelatina necesitan estar refrigerados, ya que tienden a derretirse y deformarse en un ambiente cálido.

2. Los postres elaborados con gelatina es mejor sellarlos para evitar que la superficie produzca una superficie gelatinosa.

3. El azúcar reducirá el grado de solidificación de la gelatina, por lo que cuanto más azúcar tenga el postre, más blando quedará.

4. Cuando la gelatina se derrite, ¿no debe estar a más de 60 grados? Nunca calentar hasta hervir, ya que esto hará que la gelatina pierda su poder coagulante.