Todo el mundo habla de la textura arenosa cuando bebe cerveza. ¿Qué es la textura arenosa?
La textura arenosa (textura asesina) al beber cerveza se debe a la rica espuma de la cerveza. Cuando la espuma estalla en la boca, el dióxido de carbono del vino crea una estimulación fuerte y agradable en la boca. .
Cuando catamos un vino, solemos decir que tiene un sabor arenoso, pero en realidad significa que sabe mal. El "matar la boca" se refiere a la estimulación fuerte y placentera de la boca causada por el dióxido de carbono del vino. La cerveza contiene dióxido de carbono y el dióxido de carbono se disuelve en la cerveza. Después de que la cerveza entra en la boca, debido a la alta temperatura bucal, el dióxido de carbono se escapa de la cerveza, quitando el calor bucal y estimulando las células sensoriales de la boca, provocando una sensación estimulante.
Información ampliada:
Cuanto más claro y claro sea el color de la cerveza, más adecuada para grandes sorbos. Cuanto más oscuro y turbio sea el color, más adecuada para pequeños sorbos. El primero suele tener un sabor único e ingredientes simples, y da una sensación refrescante al beberlo libremente; el segundo tiene sabores ricos y es adecuado para saborear con atención.
La cerveza tiene espuma, en primer lugar porque la cerveza produce una gran cantidad de dióxido de carbono durante la fermentación, y una cierta cantidad de dióxido de carbono se carga durante el embotellado. Además, las materias primas de la cerveza, como el lúpulo, el mosto y la levadura, producen una proteína especial durante el proceso de fermentación, que se disuelve en el líquido de la cerveza y tiene un efecto "espumoso" único.
Cuando se abre la tapa de la botella de cerveza, la presión dentro de la botella cae, y la solubilidad del dióxido de carbono en el líquido de la cerveza disminuye y se libera. Dado que el estado combinado y disuelto del dióxido de carbono producido durante la fermentación en la cerveza es relativamente estable, el proceso de descomposición y liberación es relativamente lento, y debido a que la "proteína espumosa" tiene una pegajosidad relativamente grande, la espuma de la cerveza permanecerá durante más tiempo. Y aparecerá la cerveza. El fenómeno de la burbuja "copa colgante".
La calidad de la cerveza no viene determinada por la cantidad de espuma. La espuma de la cerveza de alta calidad es fina y blanca y dura mucho tiempo en el vaso. Todavía queda mucha espuma en las paredes del vaso después de beber.