Producción y fermentación de cerveza.

(1) El tipo metabólico de levadura es anaeróbico facultativo; la levadura pertenece a organismos eucariotas y Escherichia coli pertenece a procariotas. La principal diferencia estructural entre eucariotas y procariotas es que los eucariotas tienen un núcleo limitado por una membrana nuclear.

(2) Cuando se utiliza levadura para la fermentación alcohólica, primero se debe ventilar y luego sellar. En este proceso, la levadura primero produce agua a través de la respiración aeróbica y luego produce alcohol a través de la respiración anaeróbica a medida que disminuye el oxígeno. Por lo tanto, durante el proceso de fermentación siempre sale primero el "agua" y luego el "vino".

(3) Durante el proceso de fermentación de la levadura, el 98,5% del azúcar forma productos de fermentación como alcohol, dióxido de carbono y agua, y el 1,5% restante se utiliza para su propio crecimiento y desarrollo.

(4) La fórmula molecular de la maltosa es C12H22O11, mientras que la fórmula molecular de la glucosa es C6H12O6, por lo que se necesita una molécula de agua para descomponer la maltosa en glucosa, y luego la levadura descompone la glucosa en alcohol y dióxido de carbono. a través de la respiración anaeróbica. La fórmula de reacción es C12H22O65438+. C6H12O6 enzima 2C2H5OH+2CO2+energía.

(5) El sabor de la cerveza depende principalmente de la cepa de levadura utilizada. Cierta cervecería ha utilizado la cepa durante más de 30 años y la ha reproducido durante más de 3.000 generaciones, pero el sabor no se ha deteriorado como antes. La razón principal es que la levadura es asexual, lo que permite que su material genético permanezca estable.

Entonces la respuesta es:

(1) ¿Tipo anaeróbico facultativo? Núcleo rodeado por una membrana nuclear

(2) La levadura primero realiza respiración aeróbica para producir agua y luego realiza respiración anaeróbica para producir alcohol a medida que disminuye el oxígeno.

(3)¿Dióxido de carbono, agua y alcohol? ¿El crecimiento y reproducción de la propia levadura?

(4)c 12h 22 o 11+H2O enzima 2C6H12O6 C6H12O6 enzima 2C2H5OH+2CO2+ energía.

(5) Cuando la levadura se reproduce asexualmente, su material genético puede permanecer estable.