¿Cómo se elaboran los fideos Huangdandan con piel fría? ¿Vendido?

Los fideos Dandan, fideos Sichuan Dandan, son uno de los fideos famosos en China y tienen un sabor único de Sichuan. Los fideos Dandan son fideos vendidos en un puesto llamado Chen Baobao en Zigong, fundado en 1841. Originalmente recibió su nombre por transportar una carga y vender comida en la calle. Siempre ha sido una combinación de carne y verduras, incluidos fideos y "wontons". La paleta de fideos estándar está hecha de madera dura. Un extremo de la paleta es la "consola" y el "depósito", que contiene fideos, envoltorios de wonton, rellenos de carne, verduras y diversos condimentos; el otro extremo es la "cubierta de cocina"; Fuelles pequeños, puedes cocinar fideos en el lugar. Aceite rojo, pimienta, salsa de soja salada, brotes de soja, cebolla verde picada, glutamato monosódico, vinagre, etc. Todos se utilizan para hacer bibimbap y la carne picada queda deliciosa. Sus ingredientes incluyen salsa de soja roja, manteca de cerdo, aceite de sésamo, pasta de sésamo, ajo picado, cebolla verde picada, chile con aceite rojo, fideos con pimienta, vinagre, malta y glutamato monosódico. Se caracteriza por unos fideos finos sin sopa y de sabor picante. En este hombro de doble cara se pueden preparar famosos fideos al estilo de Sichuan, como fideos simples, fideos vegetarianos con pimientos y salsa mixta, fideos de sopa transparentes con salsa mixta, fideos de sopa rojos, fideos agridulces y wontons de sopa roja transparente. . Este tipo de fideos está listo para comer, la sopa está hirviendo y suave, los condimentos están completos y es económico y conveniente. En el pasado, los fideos dandan que se vendían en las calles de Chengdu utilizaban una olla de cobre con dos compartimentos, uno para cocinar fideos y otro para guisar pollo o pezuñas. En la actualidad, la mayoría de los fideos dan dan en Chongqing, Chengdu, Zigong y otros lugares se han cambiado a operaciones de tienda, pero aún mantienen sus características originales, especialmente los fideos dan dan en Chengdu. Fideos Dandan método 1 Ingredientes: harina 500 g de aceite de pimiento rojo 100 g de pasta de sésamo 75 g de verduras de invierno de Sichuan 100 g de cebolla verde 50 g de fideos con chile 2,5 g de salsa de soja roja 125 g de ajo picado 50 g de puntas de guisantes 200 g método de preparación 1. Añade 125 mg de agua a 500 g de harina con alto contenido de gluten. 2. Ponga los condimentos anteriores (basados ​​en 5 tazones) en 5 tazones pequeños, agregue una pequeña cantidad de caldo a cada tazón y cuando los fideos estén cocidos, sáquelos y póngalos en los tazones. El producto tiene un sabor picante y un color rojo brillante. Fideos Dandan método 2 Ingredientes: 500 gramos de harina, aceite de soja Deyang, glutamato monosódico, pimiento rojo, huevos, manteca de cerdo, puntas de guisantes, buena sopa, vinagre, cebolla verde picada, brotes de soja, frijol en polvo, carne de cerdo. Método: 1. Agregue agua a la harina y los huevos para formar una masa y enróllela con la mano en hojas finas de puerro. La harina de soja se utiliza como polvo suelto para extender la masa. 2. Ponga aceite de soja, vinagre, glutamato monosódico, pimiento rojo, buena sopa, cebolla verde picada y brotes de soja en 12 tazones respectivamente. 3. Picar la carne de cerdo en partículas del tamaño de un frijol mungo. Pon la manteca de cerdo derretida en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agrega la carne de cerdo, escurre el agua, agrega sal y aceite de soja y cocina hasta que el aceite se dore. 4. Hervir el agua en la olla, poner los fideos y cocinarlos, luego sacarlos y ponerlos en 12 tazones, agregar los condimentos, sacar las puntas de los guisantes y ponerlas en cada tazón, y poner encima la carne picada cocida. a ellos.

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