¿Qué efectos tiene beber sopa de huesos en el cuerpo humano?
Mucha gente cree que beber más caldo de huesos puede complementar el calcio. ¿Es este realmente el caso? Según los expertos, de hecho, el contenido nutricional de la sopa de huesos no es alto. Beber demasiado afectará su salud y provocará obesidad, hiperlipidemia, hipertensión arterial y otros problemas.
Para muchas personas que aman cocinar sopa, el caldo de huesos es una opción clásica y reservada entre muchas sopas, y se considera un suplemento de calcio rico en nutrientes. Ya sean huesos de cerdo, cáscaras de pollo o sopa de pescado, se puede hervir hasta obtener un hermoso color blanco y las amas de casa lo consideran la obra maestra de la que más se enorgullecen.
Sin embargo, los expertos en nutrición le dicen que, de hecho, "la base de sopa espesa blanca como la nieve es rica en nutrientes" es principalmente una herramienta de promoción para las empresas. El contenido real de calcio de la sopa de huesos no es rico. la sopa de huesos hervidos al fuego viejo, grasa Tiene un alto contenido de purinas, por lo que beber demasiado es malo para la salud.
Los componentes nutricionales del caldo de huesos
Principalmente: agua, grasa, purina Una pequeña cantidad: calcio, proteínas, extracto que contiene nitrógeno
Los componentes nutricionales del caldo de huesos: grasa, más purinas, menos calcio y proteínas
Purina: sustancia que existe en el cuerpo humano, principalmente en forma de nucleótidos de purina, y desempeña un papel en el suministro de energía, la regulación metabólica y composición de coenzimas. En el cuerpo humano, la purina se oxida y se convierte en ácido úrico. El exceso de ácido úrico en el cuerpo humano puede provocar gota. Los mariscos y la carne animal tienen un contenido de purinas relativamente alto.
Lixiviados que contienen nitrógeno: Sustancias que contienen nitrógeno se disuelven en agua cuando se cocinan en agua carnes y aves. Incluye principalmente nucleótidos, bases purínicas, creatina, creatinina, aminoácidos, péptidos, etc. Son los principales componentes del aroma de la carne. Generalmente, el contenido de los animales adultos es mayor que el de los animales jóvenes.
El consumo frecuente de sopa de huesos puede provocar problemas como hiperlipidemia, ácido úrico elevado y obesidad.
Los ingredientes principales de la sopa de huesos son agua, grasas, una pequeña cantidad de nitrógeno. que contiene extractos, calcio y proteínas. El contenido de purina es muy pequeño y la cocción prolongada también puede producir una gran cantidad de purina. La razón por la que el caldo de huesos tiene una textura blanca espesa y buen sabor se debe a su alto contenido de grasa (no alto contenido de calcio).
La ingesta excesiva de grasas puede conducir fácilmente a la obesidad, y las purinas están relacionadas con enfermedades de hiperlipidemia e hiperuricemia. El consumo prolongado de sopa de huesos puede provocar problemas como hiperlipidemia, ácido úrico alto y obesidad. No se recomienda que las personas con enfermedades cardiovasculares, gota, presión arterial alta, hiperlipidemia y diabetes lo beban con regularidad.
Opinión PK
Concepto tradicional: El caldo de huesos es rico en calcio
Opinión del experto: El contenido de calcio es sólo 1/50 del de la leche y 1/15 del agua dura
La sopa de huesos contiene muy poco calcio, algo que actualmente reconoce la medicina.
Muchos experimentos médicos han demostrado que después de hervir los huesos, el contenido de calcio en la sopa es muy bajo. El calcio en los huesos existe en forma de fosfato y no se disuelve fácilmente en la sopa. El contenido de calcio en la sopa de huesos es generalmente de 2 a 4 mg/100 ml, mientras que el contenido de calcio en la leche es de 100 a 105 mg/100 ml. La dureza del agua del grifo es alta. , el contenido de calcio es de 30-60 mg/100 ml.
Si no hay calcio, ¿el caldo de huesos será más rico en proteínas? Los nutricionistas dicen que la proteína del caldo de huesos se encuentra en la carne y el contenido de proteína en la sopa es muy pequeño. Simplemente beber sopa de huesos no puede complementar las proteínas. A menos que coma carne mientras bebe sopa, puede complementar una cierta cantidad de proteínas. ?