¿Cómo hacer tofu de yema de huevo salado?
Un trozo de tofu tierno pesa unos 300-400g.
3 yemas de huevo saladas
Un puñado de guisantes frescos
Un poco de cebolla picada y jengibre
Un poco de pimienta
Una cantidad adecuada de agua y almidón
¿Cómo hacer tofu de yema de huevo salado?
Preparar materias primas.
Cocer los guisantes, cocer al vapor la yema de huevo salada y triturarlos.
Cortamos el tofu en dados y lo escaldamos en agua hirviendo para quitar el olor a judías.
Escurrir el tofu, ponerlo en agua fría y reservar.
Ponemos en la olla un poco de aceite, añadimos la yema de huevo en polvo salada, sofreímos a fuego lento hasta que aparezca una fina espuma.
Vierte el tofu y empuja suavemente para evitar que se rompa.
Añadir la cantidad adecuada de caldo o agua, llevar a ebullición, añadir los guisantes y cocinar juntos. Agrega un poco de pimienta y sal al gusto.
Espolvoreamos la cantidad adecuada de agua y almidón para espesar.
Espolvoreamos con cebolla verde picada y jengibre, sacamos.