¿Por qué es necesario aspirar el llenado de cerveza?

Las razones por las que el llenado de cerveza requiere vacío:

1. Es necesario evacuar la botella antes de llenar la cerveza, pero la cerveza no se llena al vacío. El principio de llenado es isobárico, pero antes de llenar la cerveza se debe evacuar el interior de la botella. El objetivo es sustituir el oxígeno por dióxido de carbono.

2. Cuantas menos oportunidades de contacto con el oxígeno durante la producción de cerveza, mejor, de lo contrario la calidad de la cerveza se verá afectada. Para la cerveza en botellas de vidrio, el proceso de llenado estándar es dos veces de vacío (aspiración - llenado con dióxido de carbono - vacío - llenado con dióxido de carbono - llenado - alivio de presión y luego la botella se separa de la válvula de llenado, se burbujea y se sella).

El principio del llenado isobárico

El principio del llenado isobárico es que el llenado se realiza cuando la presión en el tanque de cerveza y la presión en la botella son iguales. Antes del llenado, establezca la misma. presión (el establecimiento de una presión igual se logra mediante una válvula de llenado mecánica especial, que tiene una estructura complicada). Este es el método de llenado para todas las bebidas carbonatadas, porque para garantizar suficiente dióxido de carbono disuelto en el líquido, las bebidas carbonatadas deben aumentar la presión en el espacio para retener el dióxido de carbono en el líquido.

A temperatura normal, la presión durante todo el proceso de llenado y transporte es mucho mayor que la presión atmosférica. Por lo tanto, cuando la bebida sale del recipiente con una presión de 3-5 kg ​​a la botella, debe. asegúrese de que la presión dentro de la botella solo cuando la presión sea la misma que la presión en el recipiente puede ser estable el llenado; de lo contrario, la pérdida instantánea de presión provocará una suspensión (se generará una gran cantidad de espuma) y el llenado se dañará; imposible.