¿Cuáles son los tabúes comunes sobre el consumo de mariscos?
1. Tabúes comunes sobre el consumo de marisco
En primer lugar, el marisco no se cocina y contiene bacterias.
Las bacterias presentes en los mariscos son principalmente Vibrio parahaemolyticus, que es muy resistente al calor y sólo puede morir a temperaturas superiores a 80 °C. Además de las bacterias traídas por el agua, puede haber huevos de parásitos en los mariscos, así como contaminación bacteriana y viral causada por el procesamiento.
Recordatorio: En términos generales, hervir en agua hirviendo durante 4-5 minutos se considera una esterilización completa. Por lo tanto, hay que tener cuidado al comer mariscos sin calentar como "cangrejo borracho", "erizo de mar crudo" y "mariscos fritos en salsa". Al comer sashimi, se debe velar por la frescura e higiene del pescado.
En segundo lugar, hay muchas toxinas en los mariscos muertos.
El propio marisco transporta una cantidad relativamente alta de bacterias y la proteína se descompone rápidamente. Una vez que muere, una gran cantidad de bacterias se reproducirán y producirán toxinas. Los ácidos grasos insaturados que contiene también son propensos a la oxidación y la rancidez. Los mariscos rancios también producen más aminas y radicales libres, lo que representa una amenaza para la salud humana.
Recordatorio: Los mariscos vivos no deben almacenarse en casa por mucho tiempo después de comprarlos. Cocínelos lo más rápido posible. Las personas alérgicas deben prestar especial atención, porque a veces las reacciones alérgicas no son causadas por el marisco en sí, sino por sustancias en el proceso de descomposición de las proteínas del marisco.
En tercer lugar, comer marisco y cerveza juntos puede inducir gota.
Si comes mucho marisco y bebes cerveza al mismo tiempo, acelerarás la formación de ácido úrico en el organismo. El exceso de ácido úrico puede depositarse en las articulaciones o los tejidos blandos, provocando inflamación de las articulaciones y los tejidos blandos. Durante un ataque de gota, no sólo las articulaciones afectadas se enrojecen, se hinchan, se calientan y duelen, sino que todo el cuerpo también puede tener fiebre alta, que parece una sepsis. Con el tiempo, las articulaciones afectadas se destruyen gradualmente e incluso provocan cálculos renales y uremia.
Recordatorio: Por lo tanto, no beba cerveza cuando coma muchos mariscos, de lo contrario tendrá efectos adversos en el organismo.
En cuarto lugar, comer mariscos y frutas juntos provocará dolor abdominal.
El pescado, los camarones y las algas del marisco son ricos en proteínas y calcio. Si se comen junto con frutas que contienen ácido tánico, como uvas, granadas, espinos y caquis, no sólo reducirá el valor nutricional de la proteína, sino que también hará que el calcio de los mariscos se combine fácilmente con el ácido tánico para Forman sustancias que no son fáciles de digerir. Cuando estas sustancias irritan el tracto gastrointestinal, pueden provocar molestias en el cuerpo humano, que van desde hemorragias gastrointestinales hasta vómitos, mareos, náuseas, dolor abdominal, diarrea, etc.
Recordatorio: Por tanto, no es recomendable ingerir fruta inmediatamente después de comer marisco. Lo mejor es comer con más de 2 horas de diferencia. Muchas personas usan antibióticos tan pronto como aparece la diarrea, lo que no sólo es inútil para la prevención y el tratamiento, sino que también daña aún más la función inmune del cuerpo y debilita aún más el cuerpo dañado. Por lo tanto, a excepción de los pacientes con dolor abdominal intenso que pueden tomar medicamentos bajo la supervisión de un médico, generalmente no se recomienda el uso de medicamentos. Por ello, los expertos recuerdan que la clave para prevenir la diarrea no bacteriana es controlar la alimentación e identificar las causas de una alimentación inadecuada y de los trastornos de la absorción gastrointestinal.
5. Beber té después de comer mariscos para que crezcan piedras.
Las razones por las que no deberías beber té después de comer marisco son similares a las razones por las que no deberías comer fruta. Debido a que el té también contiene ácido tánico, también puede formar calcio insoluble con el calcio de los mariscos. Comer mariscos antes o después de comerlos aumentará la posibilidad de que el calcio se una al ácido tánico.
Recordatorio: Por lo tanto, es mejor no beber té cuando se come marisco. Del mismo modo, también es mejor un intervalo de más de 2 horas.
6. Los camarones refrigerados no deben comerse gratis.
Cualquier marisco sólo se puede cocer al vapor o hervir en estado muy fresco. Los mariscos acuáticos se diferencian de la carne en que contienen muchas bacterias resistentes a las bajas temperaturas y la proteína se descompone muy rápidamente. Si se deja en el frigorífico durante mucho tiempo, el contenido bacteriano de los camarones aumentará, la proteína se desnaturalizará parcialmente y se producirán aminas. En cualquier caso, no se conseguirá el sabor, sabor y seguridad de los camarones vivos. y por supuesto no es apto para hervir y comer.
Recordatorio: Sin embargo, los camarones refrigerados se pueden freír o freír a altas temperaturas, lo que aún puede tener un sabor delicioso.
7. La vitamina C del marisco y las intoxicaciones alimentarias.
Varios mariscos, como camarones, cangrejos, almejas y ostras, contienen el elemento químico arsénico. Generalmente, el contenido es muy pequeño, pero una contaminación ambiental cada vez más grave puede hacer que el contenido de arsénico en estos animales alcance niveles más altos. El estado de valencia del arsénico contenido en los camarones es pentavalente. En circunstancias normales, el arsénico pentavalente es inofensivo para el cuerpo humano. En teoría, dosis altas de vitamina C (más de 500 mg de vitamina C a la vez) y arsénico pentavalente se convertirán en arsénico trivalente tóxico (es decir, arsénico) a través de reacciones químicas complejas. Cuando el arsénico trivalente alcanza una determinada dosis, puede causar enfermedades en los seres humanos. envenenamiento.
Recordatorio: Sólo si comes 50 manzanas medianas o 30 peras o 10 naranjas a la vez o comes más de 3 kilogramos de vegetales de hojas verdes, obtendrás una gran dosis de vitamina C. Si se calienta y cocina En el proceso, la vitamina C en los alimentos se reducirá considerablemente. Por lo tanto, no existe ningún peligro en comer frutas o verduras mientras se comen mariscos, siempre y cuando no se excedan las cantidades anteriores. Los elementos metálicos se depositan fácilmente en las cabezas de los mariscos. Trate de no comer camarones ni cabezas de pescado.
8. Los pacientes con artritis deben evitar comer más mariscos.
Los mariscos como los pepinos de mar, el pescado, las algas y las algas marinas contienen grandes cantidades de ácido úrico. Después de ser absorbidos por el cuerpo, se forman cristales de ácido úrico en las articulaciones, lo que agrava los síntomas de la artritis.
2. Cómo comer marisco común
1. La forma correcta y deliciosa de comer vieiras:
Las vieiras son un marisco muy popular en la cocina china y occidental. . La esencia de las vieiras es la carne blanca lechosa dentro de la concha, que es dulce, deliciosa, suave y tersa. Las vieiras son un alimento rico en proteínas y bajo en grasas. Cada 100 g de carne fresca de vieira contiene sólo entre 1 y 4 g de grasa. También es rica en ácidos grasos omega-3, lo que es muy beneficioso para la salud del corazón. Las vieiras se llaman "vieiras" después de convertirse en alimento seco y son una de las "ocho delicias del mar". Tiene un sabor delicioso y tiene el efecto de nutrir el yin y nutrir los riñones.
Esta es la forma más deliciosa de comer:
1. Sashimi de vieira, carne de vieira espesa y tierna, natural y sin tallar, que rueda entre labios y dientes, sin duda es una maravilla. experiencia de sabor;
2. Frita en mantequilla, la carne quedará más firme y la carne de vieira envuelta en mantequilla quedará más suave y tierna;
3. salsa, la sopa quedará rica y la carne más tierna.
2. La forma correcta y deliciosa de comer bogavante:
A los ojos de los amantes del marisco, el bogavante es el merecido “Rey del Marisco”, no sólo por su dominio. apariencia, pero también por su Es delicioso, rico en proteínas de alta calidad y definitivamente bajo en calorías.
Si quieres comer diferentes niveles de langosta, debes elegir según el lugar de origen. Por ejemplo, la langosta australiana tiene la carne más firme y las cabezas más blandas; la langosta de Boston es la más dulce y delicada; y la más cara es la langosta azul francesa, un zafiro raro, tiene una carne espesa y tierna y el sabor a langosta más fuerte. Si lo pruebas con atención, podrás apreciar el ligero sabor salado del mar.
Esta es la forma más deliciosa de comer:
1. El sashimi de langosta puede conservar al máximo el sabor dulce y masticable de la langosta. Se recomienda agregar salsa de soja y mostaza, pero se debe controlar la cantidad
2 Al vapor y servir con jugo de limón y mantequilla derretida, la langosta tendrá una textura más rica; >3. Salsa XO Salteado, la salsa es rica en sabor y la langosta queda tierna y regordeta cuando la saboreas con cuidado.
3. La forma correcta y deliciosa de comer ostras:
Se puede decir que es el marisco más vivo y fragante del mundo, y se puede encontrar en muchas recetas afrodisíacas. De hecho, a los ojos de los europeos, las ostras son un símbolo del embarazo y el parto, y también son un excelente alimento afrodisíaco. Esto se debe a que las ostras son ricas en zinc, que puede promover la producción de esperma masculino. Las ostras también gozan de la reputación de "leche de mar" y son ricas en proteínas y calcio. Quizás pienses que las ostras son un manjar sólo para hombres. De hecho, para las mujeres, también tiene el efecto de nutrir el yin y la sangre, y es un buen alimento para el cuidado de la piel. Se dice que Song Meiling comía ostras a menudo para mantener su belleza.
Esta es la forma más deliciosa de comerlo:
1. Cómelo crudo, añade unas gotas de zumo de limón y espolvorea como máximo unos granos de sal marina. Cuando la jugosa carne de ostra se deslice desde la punta de la lengua hasta la garganta, sentirá el aliento del océano entrando en su boca al instante. Aunque al principio se sentirá un poco a pescado, el sabor dulce y suave a leche que sigue lo hará. haz que no puedas parar;
2. Hornea o cocina al vapor, pero no agregues demasiados condimentos, como un poco de vinagre de vino tinto y jugo de jengibre, para no destruir el dulzor de las ostras. ellos mismos.
4. La forma correcta y deliciosa de comer abulón:
Es uno de los “ocho manjares” del marisco desde la antigüedad. El abulón fresco tiene una carne tierna, fresca pero no grasosa, y es un alimento rico en proteínas y bajo en grasas. Una sustancia bioactiva llamada borrelidina extraída del abulón también tiene el efecto de mejorar la inmunidad del cuerpo. El abulón fresco se seca y se convierte en abulón seco, que es un ingrediente valioso, especialmente el abulón reticulado, que es de la mejor calidad. Las "2 cabezas" y las "3 cabezas" que escuchamos a menudo se refieren al grado de abulón, y "varias cabezas" se refieren al número de abulones en cada Sima Jin (aproximadamente 655 g). Por ejemplo, "9 cabezas" significa que hay 9 abulones en un Sima Jin, por lo que cuantas menos "cabezas", mayor será el nivel.
Esta es la forma más deliciosa de comer:
1. El abulón fresco es apto para cocinar al vapor o asar en salsa, queda delicioso y suave. El abulón seco es adecuado para guisos. Guisar o guisar sopa puede conservar su delicia y nutrientes en la mayor medida.