Introducción a las especialidades de Sichuan
1. Fideos Dandan
Los fideos Dandan son un bocadillo tradicional famoso en las ciudades de Chengdu y Zigong en la provincia de Sichuan. Se dice que este plato tiene su origen en los porteadores. llevarlo por las calles. Debe su nombre a Dandan que vende fideos. Se dice que los fideos Dan Dan fueron creados en 1841 por un vendedor ambulante de Zigong apodado Chen Baobao. En los primeros días, se llevaban en postes al hombro y se vendían en la calle, por lo que se llamaban fideos Dan Dan. Los fideos dandan se preparan enrollando harina en los fideos, hirviéndolos y sirviéndolos en carne picada frita. Los fideos cocidos son finos, la marinada es crujiente y fragante, salada y ligeramente picante, fragante y muy deliciosa.
2. Sichuan Chaoshou
Sichuan Chaoshou es un snack local tradicional de la provincia de Sichuan y pertenece a la cocina de Sichuan. La piel es fina, la carne tierna y la sopa deliciosa. Los pasos de preparación consisten en poner la carne de cerdo picada en un recipiente, agregar la sopa clara, el huevo líquido, el glutamato monosódico, los fideos con pimienta y el jugo de condimento, mezclar bien y hacer puré para formar un relleno. Envuelva el centro del relleno con envoltorios para manos en forma de "castaña de agua". Ponga sal, fideos con pimienta, glutamato monosódico, salsa de soja, manteca de cerdo, aceite de sésamo y cebolla verde picada en un tazón y agregue la sopa clara. Al cocinar la mano, el fuego debe ser alto, el agua debe estar amplia y hirviendo, y la piel debe cocinarse hasta que la piel quede arrugada y brillante, luego ponerla en un bol y servir.
3. Empanadillas Zhong Shui
Las empanadillas Zhong Shui, conocidas en la antigüedad como “Shui Jiao”, son un snack tradicional en Chengdu, provincia de Sichuan y pertenecen a este plato; Se creó en el año 19 del reinado de Guangxu (1893), porque la tienda estaba ubicada en Lychee Lane cuando abrió por primera vez y estaba muy sazonada con aceite rojo, por lo que también se la llamó "Lychee Lane Red Oil Dumplings".
4. Gelatina del norte de Sichuan
La gelatina del norte de Sichuan, también conocida como gelatina de Xuanzi, ha sido muy conocida en Bashu por su estilo único de Sichuan, rojo picante, suave, fresco y refrescante. su aparición a finales de la dinastía Qing se ha transmitido hasta nuestros días y tiene una historia de más de 90 años. La gelatina de Sichuanbei ha sido galardonada como "bocadillo famoso chino" y patrimonio cultural intangible. También es el manjar y refrigerio característico de la tradicional marca china "jalea de Sichuanbei".
5. Pollo Bobo
El Pollo Bobo es un snack tradicional de Sichuan y pertenece a la cocina de Sichuan. Tiene una historia de cientos de años desde la dinastía Qing. Se sirve en un recipiente de barro y se mezcla con condimentos picantes y rodajas de pollo deshuesadas con una variedad de condimentos. Tiene las características de piel crujiente, carne tierna, picante y fragante, moderadamente dulce y salada. Cuando se come sopa de fideos con leche, se combina con pollo Bobo, que es único. En 1990, ganó el premio Chengdu Individual Famous Snack Quality Award y en 1991 fue nombrado Snack famoso de alta calidad por el Gobierno Popular Municipal de Chengdu.
6. Three Cannons
Three Cannons es un snack tradicional de la ciudad de Chengdu, provincia de Sichuan. Este snack se elabora principalmente con arroz glutinoso. bolas de arroz, Los tres cañones son como "proyectiles" y emiten un sonido de "dang, dang, dang". Se dividen en "cañones de hierro", "artillería" y "cañones", por lo que se les llama colectivamente los "tres cañones". .
7. Lai Tangyuan
El Lai Tangyuan, también conocido como bolas de arroz glutinoso, es un snack tradicional en Chengdu, provincia de Sichuan. Lai Tangyuan fue fundada en 1894 y tiene una historia de cien años. Siempre ha mantenido la calidad de un refrigerio famoso y tradicional. Es suave y de color blanco, tiene una piel suave y cerosa, es rico en dulces y fragantes. aceite y es rico en nutrientes.
8. Fideos quemados Yibin
Los fideos quemados Yibin son uno de los snacks tradicionales más distintivos de Yibin, provincia de Sichuan. El nombre original es Xufu Burning Noodles, anteriormente conocido como Youtiao Noodles. Debido a que el aceite es pesado y no contiene agua, se quema inmediatamente cuando se enciende, de ahí el nombre Burning Noodles.
9. Chuanchuanxiang
El Chunchuanxiang, originario de Chengdu, Sichuan, no es solo uno de los bocadillos tradicionales especiales de Sichuan, sino que también es la encarnación más popular de la cocina popular. Otro sabor de olla caliente. Una forma, por eso la gente suele llamarla olla caliente pequeña. El nombre "Chuan Chuan Xiang" proviene del hecho de que es un bocadillo que se ensarta con varias verduras en brochetas de bambú y se come en una olla caliente. Con su encanto único y características distintivas, Chuan Chuan Xiang se puede encontrar en muchas ciudades de todo el país. Se puede decir que Chuan Chuan Xiang existe dondequiera que haya gente. Hasta cierto punto, Chuan Chuan Xiang se ha convertido en uno de los representantes de. Sabor de Sichuan.
10. Luzhou Huangba
Luzhou Huangba es uno de los bocadillos tradicionales amados por la gente en Luzhou, Zigong, Yibin y otros lugares de Sichuan. La costumbre de la comida tradicional del festival se extiende entre los habitantes. gente en el sur de Sichuan desde cientos de años hasta el presente. El pastel de arroz amarillo de Luzhou es de color dorado, rico en aroma y sabor dulce. Lo que lo hace único es que el material de envoltura son hojas de galanga, y el aroma de la torta amarilla proviene del aceite aromático contenido en las hojas de galanga.
El aroma del pastel de arroz recién cocido al vapor es fragante. Después de enfriarlo, se puede cortar en rodajas y freír o hervir en agua en un recipiente para consumir.