Escuché que la olla caliente es más adecuada para el verano.
La olla caliente de Chongqing es la más famosa de China, pero no fue inventada por la gente de Chongqing. Dios de la cocina, revisé mucha información y descubrí que hay muchas opiniones. Según el cotejo, dos de ellos son los más creíbles.
El origen del estofado no está en Sichuan, sino que fue inventado por Genghis Khan. Pasó muchos años luchando en todo el mundo y pasó mucho tiempo antes de que viera a los soldados comiendo el tradicional cordero asado. Para evitar que las tropas retrasen a los soldados, cortó el cordero en trozos pequeños y los arrojó a la olla hirviendo. A partir de entonces, hubo olla caliente en el mundo. Desde cierta perspectiva, fue la olla caliente lo que llenó los estómagos de la caballería mongol, que felizmente capturó las Llanuras Centrales y marchó hacia el oeste, hacia Asia Central.
Hace más de 1.000 años, en las Tres Gargantas del río Yangtsé, un grupo de rastreadores, de pasos pesados y cuerpos cansados, construyeron una estufa de barro junto al río. Sacaron los chiles, los granos de pimienta y las especias que llevaban consigo, tomaron agua del río Yangtze, la cocinaron en sopa, la complementaron con licores y blanquearon pescado fresco, camarones vivos y diversas verduras. Después de algo de heroísmo, pasión y agotamiento, los rastreadores rugieron canciones apasionadas, se pusieron las cuerdas a la espalda y partieron. Atrás quedaron una estufa sucia y volutas de humo.
Hace más de 10.000 años, cuando nuestros antepasados vivían en grupos, echaban toda la comida en una olla y la cocinaban. Este puede ser el prototipo más original de hot pot. Durante la dinastía Zhou occidental, con cobre y hierro, los utensilios fabricados eran más fáciles de cocinar en olla caliente. Durante el período de los Tres Reinos, la "olla de cinco cocciones" del emperador Wei Wen era una olla con varios compartimentos que podía cocinar una variedad de alimentos diferentes al mismo tiempo, similar a la "olla de pato mandarín" actual. Durante las dinastías del Norte y del Sur, el "trípode de bronce" era el recipiente más común, que hoy es la olla caliente. Evolucionando hasta la dinastía Tang, la olla caliente también se llamaba "olla caliente". Desde las dinastías Yuan, Ming y Qing hasta la actualidad, los utensilios para ollas calientes no han cambiado mucho. Además de utilizar vidrio transparente resistente a altas temperaturas, el nuevo recipiente también puede remover los alimentos durante la cocción, por lo que ningún pescado se deslizará a través de la red al comer. Las vasijas de cobre, de hierro, de barro y otras vasijas están hechas de forma más exquisita y se han utilizado durante más de miles de años. La olla más común y utilizada es la "olla de acero inoxidable", que también se conoce comúnmente como "olla de acero inoxidable".
En general, existen básicamente tres tipos de estofado. El primer tipo de sopa es relativamente suave. Las rodajas crudas se enjuagan principalmente y la salsa juega un papel importante. La olla de cordero y la estufa de sellado de bordes de estilo cantonés son las más representativas. La segunda es que se cuecen los ingredientes de la olla, como la cazuela de cabezas de pescado o el fogón de cordero, y el fuego solo se utiliza para mantener calientes y escaldar las verduras. La tercera es que todos los ingredientes de la olla están cocidos y no es necesario ni siquiera hervir las verduras. El fuego se usa completamente para mantener el calor, al igual que los platos de ollas grandes, como Buddha Jumps over the Wall y Fuxing Pot. Es la temporada de ollas calientes nuevamente. Se reúnen unos tres o cinco amigos o familias. Pueden comprar lo que quieran, comer menos carne, preparar más verduras y pescado y no salar demasiado los ingredientes. Si no tienes cuidado, puedes consumir demasiada sal, lo cual es malo para tu corazón. Comer estofado es la forma más original. Puedes poner lo que quieras de comer, es más cómodo, mantiene la frescura y no es grasoso. Esta es una forma moderna de comer saludablemente.