¿Cuáles son las frutas y verduras que contienen hierro?

Hierro: El hierro contenido en los alimentos animales, como el hígado, la sangre animal, la carne, el pescado, etc., es hierro hemo, también llamado hierro ferroso, que puede ser absorbido directamente por los intestinos. El hierro contenido en los cereales, frutas, verduras, frijoles, leche y huevos de los alimentos de origen animal es hierro no hemo, también conocido como hierro de alta tasa, que existe en forma de complejos. La parte orgánica del complejo es una proteína, aminoácido o ácido orgánico. Este hierro debe separarse de los ácidos orgánicos bajo la acción del ácido gástrico y convertirse en iones ferrosos antes de que pueda ser absorbido por los intestinos. Por tanto, el hierro de los alimentos animales es más fácil de absorber que el hierro de los alimentos vegetales. Para prevenir la deficiencia de hierro, los alimentos de origen animal deben ser la primera opción.

Zinc: La carne de res, cerdo, cordero, pescado y ostras en los alimentos de origen animal contienen altas cantidades de zinc. Las verduras y la harina de los alimentos vegetales contienen menos zinc y son difíciles de absorber.

Los alimentos que contienen más de 300 mg de calcio por 100 g incluyen algas marinas, nostoc, hongo negro, sésamo negro y otros alimentos negros. Algunos incluso contienen miles de miligramos de calcio, mientras que el contenido de calcio de la leche lo es. sólo en un nivel medio y contiene alrededor de 100 g de calcio.