¿Cuáles son los beneficios de comer locha? ¿Cómo cocinar la locha para que quede deliciosa y nutritiva?

La locha es algo bueno. Es rica en nutrientes y puede mejorar significativamente la función hepática en caso de hepatitis crónica y persistente. Utilizado para varios tipos de hepatitis. 4. Sopa de locha: 250 g de locha, 50 g de manteca de cerdo. Agrega agua y cocina hasta obtener una sopa, agrega un poco de pimienta, sal y sazona antes de tomarla. Se originó en la "Colección Binhu de recetas simples". Esta receta utiliza locha para nutrir los riñones y vigorizar el yang; la pimienta calienta los riñones y fortalece el yang. Se utiliza para la deficiencia renal y la impotencia. Hay informes de que comer locha cruda puede tratar el linfoma. Locha asada con ajo y salsa de soja negra

Ingredientes: 500 g de locha viva, 20 g de ajo picado, 10 g de pasta de frijoles negros picados, 5 g de cáscara de mandarina picada, 15 g de hojas verdes picadas. cebolla, 15 g de jengibre picado, 15 gramos de pasta de frijoles, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de vinagre, cantidad adecuada de sal refinada, cantidad adecuada de azúcar, 2 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de pimienta, 10 gramos de sésamo. Aceite, 20 gramos de vino de cocción, 10 gramos de agua y almidón, 50 gramos de manteca de cerdo cocida y la cantidad adecuada de caldo.

Elaboración:

1 Colocar la locha en un recipiente especial, añadir sal y vinagre (tapar para evitar que salte), lavarla, luego verterla en agua hirviendo y escaldarla. hasta que muera, lávelo, límpielo y elimine la humedad.

2 Poner la locha en un recipiente especial, taparla, calentarla por el medio durante 3 minutos, sacarla y removerla una vez por el medio, freírla hasta que no quede mucosidad y servir. .

3 Agrega aceite a un recipiente especial, agrega la locha, tapa, calienta a fuego medio durante 2 minutos, fríe la locha hasta que se ponga amarilla, luego sácala, agrega la pasta de ajo, la pasta de frijoles negros y la mandarina seca. Pele, jengibre y cebolla verde, cocine el vino, agregue la sopa, la pasta de frijoles, el glutamato monosódico, el azúcar, la pimienta, la salsa de soja, mezcle bien, cubra, caliente a fuego alto durante 6 minutos, retire, vierta el agua, el almidón, agregue el aceite de sésamo. , tapar, calentar a fuego medio durante 2 minutos son suficientes.

Locha asada con maní

[Ingredientes] 250 g de locha, 50 g de carne de cerdo refinada, 100 g de maní en grano, 5 g de jengibre, 10 g de sal refinada, 0,5 g de pimienta, 75 g de glutamato monosódico, 25 gramos de aceite cocido , 2 kilogramos de agua.

[Método de preparación] 1. Poner la locha viva en una cesta de bambú y sumergirla en agua hirviendo. Después de la muerte, lavar la mucosidad con agua fría, cortar los intestinos, vísceras y branquias, lavarlos. y reservar para su uso posterior. 2. Lavar la carne de cerdo y cortarla en 2 trozos para su uso posterior; remojar el maní en agua caliente a 70 grados durante unos 5 minutos y luego retirar la ropa poner en una olla 25 gramos de aceite cocido y calentar a fuego alto, y poner la locha lavada en sofreír brevemente, luego agregar agua. 3. Agregue el jengibre, los granos de maní y la carne magra, hierva a fuego alto durante 10 minutos, luego cocine a fuego lento. Guarde aproximadamente 1,2 kilogramos de sopa. Agregue todos los condimentos y sirva.

[Características] La carne es deliciosa y deliciosa.

Primero coloque la locha pequeña en un tanque o frasco de agua, vierta agua y una pequeña cantidad de sal, aliméntela durante la noche, espere hasta que la locha vomite todos los sedimentos y otros desechos en su estómago, y luego enjuáguelo con agua limpia.

Locha de tofu asado

Ingredientes:

Locha, tofu sureño, jengibre, cebolla verde Condimentos: sal, esencia de pollo, vino de cocina, aceite de sésamo, caldo, pimienta

Método:

1. Sacrificar y lavar la locha, cocinarla al vapor en una jaula durante unos 3 minutos, sacarla y reservar.

2. Poner una cantidad adecuada de caldo en la cazuela, añadir los cubitos de tofu, la locha, las rodajas de jengibre y los gajos de cebolleta, sazonar con el condimento, cocinar a fuego lento y finalmente verter un poco de aceite de sésamo. él.

Comentario del experto:

Aunque este plato es un alimento nutritivo tradicional en mi país, pocas personas lo asocian con la suplementación con calcio. Al preparar tofu, es necesario agregar sulfato de calcio (yeso) o cloruro de calcio (salmuera) como coagulante, que en sí mismo es un alimento rico en calcio; la humilde locha contiene la mayor cantidad de calcio entre los pescados, así como vitaminas B y hierro; El contenido de oligoelementos como zinc, etc. también es mayor que el del pescado común.

Rebanadas de locha hervida

Ingredientes:

Rebanadas de locha, puntas de brotes de bambú verde, sal, glutamato monosódico, vino para cocinar, pasta de judías Pixian, arroz con jengibre, ajo arroz, chile seco en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, asta de asta, frijol en polvo, sopa fresca, ají afilado y una cantidad adecuada de aceite para ensalada.

Elaboración:

1. Lavar las rodajas de locha, quitarles el agua, sazonar con sal, vino de cocción y agua, harina de judías, ponerlas en la cacerola de aceite y recogerlas.

2. Pon la olla a fuego alto, agrega aceite y caliéntala hasta que esté 50% caliente Agrega los berros, el arroz con jengibre, el arroz con ajo y sofríe hasta que el sabor esté sobresaliente. chile en polvo, vino de cocción y agregar sopa fresca.

3. Después de hervir, retire el residuo y agregue sal y glutamato monosódico para ajustar el sabor.

4. las puntas y los brotes de ajo en la olla y cocine hasta que se rompan, luego retírelos. Coloque las rodajas de locha en el fondo del tazón, agregue las rodajas de locha, cocine a fuego medio hasta que se absorba el sabor, saque la olla sobre la olla. superficie vegetal, y espolvorear con ají y ajo picado.

5. Calentar el aceite en otra olla. Cuando esté 80% caliente, verterlo sobre el ají y el ajo picado, y finalmente espolvorear la pimienta. polvo y servir.

Locha amarilla en salsa Hanzhang

Ingredientes:

Locha amarilla (del municipio de Hanzhang), cebolla verde, jengibre, glutamato monosódico, salsa amarilla seca, sal refinada.

Método: Primero sofríe la pasta de frijoles hasta que adquiera su aroma, luego agrega la locha y cocina a fuego lento hasta que el jugo se seque.

Características: Rica salsa, delicioso sabor

Locha en polvo

Ingredientes: 2000 gramos de locha viva.

Método: Primero poner la locha viva en agua limpia durante 1 día para permitir que elimine los desechos intestinales. Al día siguiente, ponerla en una caja de secado para secarla o tostarla hasta convertirla en polvo y embotellarla.

Uso: 3 veces al día, 10 gramos cada vez, con agua tibia. 15 días es un ciclo de tratamiento y el consumo continuo no debe exceder los 4 ciclos.

Función: Calentar y reponer el qi, desintoxicante. Apto para hepatitis y cáncer.

Comentario: La locha puede reponer el qi y eliminar la humedad. No solo es un alimento delicioso, sino también un fármaco dietético con un alto valor medicinal. Su moco resbaladizo tiene fuertes efectos desintoxicantes e hinchantes. En los últimos años, los estudios clínicos han confirmado que la locha tiene un buen efecto en los pacientes con hepatitis A durante su período de recuperación y tiene el efecto de prevenir y tratar el cáncer.

La historia del tofu de locha

El tofu de locha es un plato tradicional con un fuerte sabor local. Se elabora en muchos lugares, pero es especialmente popular en la zona de Zhoukou. Provincia de Henan famosa.

Se dice que en el pasado, había un pescador llamado Xing Wenming que vivía en Temple Street, Zhoukou Circle. Solía ​​ganarse la vida pescando peces y camarones. A menudo capturaban algunas lochas, que a menudo eran relativamente grandes. Después de vender las lochas grandes, a nadie le importaban las pequeñas restantes, por lo que tenían que llevarlas a casa y cocinarlas ellos mismos. Una vez, para ajustar el sabor, simplemente escupió el barro en un recipiente en su casa y compró tofu, cebollas, jengibre y otros condimentos en la calle. Como la locha era pequeña y difícil de limpiar, la sacó. y lo soltó Tapar la olla y cocinar el jengibre, el ajo y el tofu juntos. Cuando abrí la tapa después de cocinar, descubrí que todas las lochas pequeñas se habían ido al tofu, excepto la cola de pescado, que era muy singular e interesante. Este método pronto se extendió entre la población local y recibió el nombre de "Loach Diamond Tofu".

Tanto la locha como el tofu tienen un alto valor nutricional. Según análisis de nutricionistas, la locha contiene proteínas, grasas, calcio, fósforo y vitaminas, que son más que las del pescado común, y su carne es tierna y deliciosa. Es de sabor dulce y de naturaleza tranquila. Tiene las funciones de calentar y reponer el qi, desintoxicar y eliminar las hemorroides. Se conoce como "ginseng de agua" y el tofu es el mejor entre los alimentos. Por tanto, cuando se cocinan locha y tofu juntos, tiene funciones tónicas y terapéuticas.

El tofu de locha, por sus altos efectos nutritivos y tónicos, ha sido mejorado en varias ocasiones por los chefs y se ha convertido en un plato famoso en los banquetes. Para una cocción específica, primero coloque la locha pequeña en un recipiente con agua con clara de huevo líquida para quitar la suciedad y lávela. Vierta la sopa de costilla de cerdo fría en la cazuela, luego ponga todo el trozo de tofu tierno y la locha, cubra y cocine a fuego lento. Mientras tanto, la locha se cocinará. El aire caliente la obliga a esconderse en el tofu. Cuando la sopa hierve, se escalda todo en el tofu y luego se cuece a fuego lento y se le añaden diversos condimentos. La sopa queda clara hasta el fondo, muy bonita, tierna y deliciosa, lo cual es imprescindible.