Beber té puede complementar las vitaminas, entonces, ¿por qué el agua hirviendo no destruye la vitamina C del té?

De hecho, las altas temperaturas pueden destruir la vitamina C, pero sólo en agua hirviendo. Si está en sopa de té, no se destruirá fácilmente. Esto se debe a que, además de la vitamina C, la sopa de té también contiene muchas sustancias fenólicas. Bajo la acción de estas sustancias fenólicas, interactuarán con los iones de hierro y cobre de la sopa de té, lo que puede prevenir la descomposición de la vitamina C.

Así, a la misma temperatura, la velocidad de descomposición de la vitamina C en agua hirviendo y sopa de té es completamente diferente. Alguien ha hecho experimentos. Si la temperatura es de 100 ℃, más del 80% de la vitamina C del agua hirviendo se destruirá en 10 minutos. Sin embargo, en el mismo entorno, ¡la tasa de destrucción de la vitamina C en la sopa de té es mucho menor!

El agua hirviendo no solo no destruirá la vitamina C en la sopa de té, sino que prepararla con agua hirviendo puede hacer que la sopa de té sea más fragante y hacer que los fenoles y la cafeína sean más solubles en agua. Por lo tanto, la gente prefiere prepararlo con agua hirviendo cuando bebe té.

Dado que es mejor preparar té a alta temperatura, ¿es mejor preparar té en un termo? Puede conservar las hojas de té en ambientes de alta temperatura. Especialmente cuando hace frío, casi todo el mundo lleva consigo un termo.

Esta idea es errónea, porque se necesita poco tiempo para preparar té con agua hirviendo, pero si preparas té con un termo, las hojas de té se cocinarán en la taza durante mucho tiempo, manteniendo el nivel alto. temperatura, al igual que cocinar lentamente a fuego lento.

Liberará una gran cantidad de fenoles y cafeína en las hojas de té, haciendo que la sopa de té en la boca se sienta amarga.

Este tipo de sopa de té ha perdido su aroma y sabor, el color de la sopa de té también se ha vuelto más oscuro y el valor nutricional del té también se ha perdido mucho.