Red de conocimiento de recetas - Tipos de cerveza - ¿Qué tipo de carne es mejor para las albóndigas?

¿Qué tipo de carne es mejor para las albóndigas?

Lo mejor es utilizar carne de pata de cerdo para hacer albóndigas. La siguiente es la clasificación de la carne de cerdo:

Carne de pata delantera: También conocida como carne de sándwich, se ubica en la parte superior de la pata delantera. Es mitad grasa y mitad magra, con muchos músculos viejos y fuertes. Capacidad de absorción de agua.Es adecuado para rellenos y albóndigas. En esta parte hay una hilera de costillas, llamadas costillas, que son aptas para hacer costillas de cerdo agridulces o hacer sopa.

La carne de cerdo se puede dividir a grandes rasgos en 10 tipos según las diferentes partes. El contenido de grasa y el sabor de los diferentes cortes de carne de cerdo varían mucho y son adecuados para diferentes métodos de cocción.

Lomo: Es la carne magra unida a las grandes costillas debajo del lomo. La carne no tiene músculo y es la parte más tierna del cerdo. Tiene un alto contenido de humedad, bajo contenido de grasa y fibras musculares finas, y es adecuado para métodos de cocción como freír, freír, sofreír y freír.

Carne de grupa: Situada en las nalgas, es toda carne magra y la carne es fresca y tierna. Se puede utilizar en lugar del lomo al cocinar.

Sentado sobre las nalgas: encima de las patas traseras y debajo de las nalgas. Todas son carnes magras, pero la carne es más vieja y tiene fibra más larga. Generalmente se utiliza para preparar carne hervida o cerdo cocida.

Panceta de cerdo: Es la carne procedente del hueso del codo de las costillas, con una capa de grasa y una capa de carne magra intercaladas entre medias. Apto para carnes estofadas, guisadas y al vapor.

Carne de costilla frontal: También llamada carne de cerebro superior, es un trozo de carne que se encuentra en la parte posterior cerca del cuello. La carne magra es grasa y tierna, apta para hacer fideos de arroz y carne guisada.

Carne de pechuga: El abdomen debajo de las costillas tiene mucho tejido conectivo, que tiene forma de burbuja, y la calidad de la carne es mala. Generalmente se utiliza para hacer tocino o manteca de cerdo refinada, también se puede asar, guisar o utilizar para hacer carne de cerdo crujiente.

Carne marmolada: Situada en las patas traseras, es una carne magra de textura tierna, pocos tendones y fibras musculares cortas. Es apta para freír, sofreír y freír.

Pezuña: Situadas en la parte inferior de las patas delanteras y traseras, las pezuñas traseras son mejores que las delanteras y se pueden estofar o estofar.

Carne de cuello: También conocida como carne de cuello de sangre y cabeza de ranura, está conectada a la cabeza del cerdo en el extremo delantero de la pata delantera. Es el filo del cuchillo que se utiliza para matar cerdos. Manchado de sangre, de color rojo, gordo y delgado, con carne de mala calidad. Generalmente se utiliza para hacer rellenos y carnes de cerdo asadas.