¿Cuáles son las formas de preparar la carne de cerdo cocida?

Ingredientes

Salsa de Chile Pixian Douban; Panceta de Cerdo; Pimientos de Colores; Salsa de Fideos Dulces en Rodajas de Jengibre

Método de Trabajo

Lava la panceta de cerdo, hiérvela en agua fría hasta que no esté cocida (no sangrará al introducir los palillos), sácala y déjala enfriar de forma natural (puedes meterla en el frigorífico para acelerar). (aumentar el enfriamiento) y luego cortarlo en rodajas finas.

Cortar el jengibre y los ajetes; cortar los pimientos de colores en rodajas en forma de diamante; picar 1 cucharada de pasta de frijoles Pixian, humedecer el wok con aceite, verter el aceite restante y sofreír la panceta de cerdo; hasta que suelte el aceite. Cuando la superficie se dore, sácalo de la sartén.

Sofríe las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, sofríe la salsa de chile con frijoles en aceite rojo, agrega 1/2 cucharada de salsa de fideos dulces y sofríe, agrega la panceta de cerdo, los pimientos de colores, el ajo verde y agrega la cantidad adecuada. de salsa de soja, sofreír rápidamente hasta que esté fragante y retirar de la olla.

Cerdo en olla Miaohui con ajo

Ingredientes

Medio cerdo con piel 5 brotes de ajo 1~2 cucharadas de Pixian Douban; p>Forma de Trabajo

Lavar el cerdo, ponerlo en la olla y cocinar. Se requiere poder perforarlo con palillos. Una vez cocida la carne, sácala y sécala.

Cortar los ajetes en rodajas diagonales y las zanahorias en rodajas y reservar. Corta la carne en rodajas finas para usarla más tarde. No corte la carne de cerdo en rodajas demasiado finas, ya que demasiado finas son perjudiciales para la sequedad de boca.

Enfriar el aceite en la sartén caliente y sofreír lentamente las lonchas de carne a fuego medio. Saque el aceite de la carne grasa y, cuando los bordes de la carne comiencen a curvarse, vierta la pasta de frijoles Pixian.

Añadir los berros y sofreír hasta que estén fragantes, añadir las zanahorias y sofreír brevemente, luego añadir un poco de salsa de soja para ajustar el color y añadir un poco de azúcar al gusto.

Añadir los brotes de ajo.

Sofríe ligeramente los ajetes. Como el douban es salado, puedes decidir si añadir un poco de sal según tu gusto. Luego saca la olla.

Platear.

Lonchas de cerdo hervidas estofadas

Ingredientes

300 g de panceta de cerdo; 50 g de brotes de ajo; 10 g de pasta de frijoles Pixian; 1 g de tempeh; cucharadita; 1 cucharadita de aceite vegetal

Método de elaboración

Poner la panceta de cerdo en agua, cocinar y cortar en rodajas finas. Agrega un poco de aceite a la olla, sofríe las lonchas de carne para que suelten la grasa y sofríe hasta que estén doradas.

Deje las rebanadas de carne a un lado, agregue la pasta de frijoles y la pasta de frijoles negros y saltee hasta que estén fragantes, agregue el pimiento verde y saltee hasta que esté fragante, vierta la salsa de soja, agregue los brotes de ajo y saltee hasta que suave.

Ponlo en un plato y ya está listo para usar.

Rebanadas de cerdo estofadas

Ingredientes

Panceta de cerdo; brotes de frijol; jengibre; salsa de soja oscura;

Método de trabajo

Pelar el pelo de la panceta de cerdo y quemar ligeramente la piel para eliminar el olor a pescado. Dispersar el jengibre y el ají con agua fría en la olla, llevar a ebullición, agregar la carne y cocinar hasta que se rompa. En este momento se pueden preparar los complementos, condimentos y guarniciones. Corte los puerros (o brotes de ajo, etc.) en orejas de caballo, corte la pasta de frijoles en rodajas finas, corte el jengibre en rodajas y triture el ajo. Mezcle la salsa de soja ligera y la salsa de soja 1:2 y agregue media cucharadita de azúcar.

Cortar las lonchas de carne en lonchas de 4*6 cm de grosor y 2 mm de grosor sin que se quemen.

Calentar una sartén, humedecerla con una cucharada de aceite vegetal y verter. Este paso es para quitar el sabor metálico de la olla.

Añadir un poco de manteca de cerdo, añadir las lonchas de carne después del 60% de calor, tener cuidado de no freírlas demasiado secas. Cuando salga el aceite, coloque las rodajas de carne a un lado de la olla, agregue el jengibre, el ajo y la pasta de frijoles y saltee hasta que estén fragantes, mezcle bien con las rodajas de carne y saltee. Agrega la salsa preparada y 1/2 sal. Saltee hasta que esté fragante. Sofreír la carne una vez con los puerros, luego añadir 1/2 sal, mezclar con la carne y sofreír hasta que quede picada.