¿Cuáles son las materias primas del café?
1. Los principales componentes del café incluyen cafeína, taninos, grasas, proteínas, azúcar, fibra, minerales, etc.
2. La cafeína es un tipo de fitoxantina (componente del músculo animal) y tiene las mismas propiedades que la teobromina contenida en el cacao y la teofilina contenida en el té verde. La cafeína afecta varias partes del cuerpo humano, como el cerebro, el corazón, los vasos sanguíneos, el tracto gastrointestinal, los músculos y los riñones. Una cantidad adecuada de cafeína estimulará la corteza cerebral, promoverá el juicio sensorial, la memoria y las actividades emocionales, y estimulará el corazón. La función muscular es más activa y se dilatan los vasos sanguíneos. Se mejora la circulación sanguínea y se mejora la función metabólica. La cafeína también puede reducir la fatiga muscular y promover la secreción de jugos digestivos. La cafeína también promueve la función renal y ayuda al cuerpo a excretar el exceso de iones de sodio del cuerpo.
3. Después de refinarlo, el ácido tánico se convertirá en un polvo de color amarillo claro que se puede disolver fácilmente en agua. Cuando se hierve, se descompondrá y producirá piroácido, lo que empeorará el sabor del café.
4. Grasa. Los más importantes incluyen las grasas ácidas y las grasas volátiles. Grasa ácida: La grasa contiene ácido, cuya fuerza varía según el tipo de café. Grasa volátil: Es la principal fuente del aroma del café. Una vez que la grasa contenida en los granos de café tostado entra en contacto con el aire, sufrirá cambios químicos que empeorarán el sabor del café.
5. La principal fuente de calorías es el café, pero no en proporción.
6. El contenido de azúcar de los granos de café verde es de aproximadamente 8. Después del tostado, la mayor parte del azúcar se convertirá en caramelo, lo que hará que el café se dore y se combinará con los taninos para producir dulzura.
7. Fibra. La fibra de las judías verdes se carbonizará después de tostarse y se combinará con el caramelo para formar el color del café. Sin embargo, la fibra que se convierte en polvo tendrá un impacto considerable en el sabor del café, por lo que no recomendamos la compra de granos de café en polvo.
8.Minerales. Contiene pequeñas cantidades de cal, hierro, azufre, carbonato de sodio, fósforo, cloro, silicio, etc.