¿Cuál es el proceso de fermentación de la levadura de cerveza? ¿Cuáles son los ingredientes principales?
El proceso de fermentación de la cerveza consiste simplemente en poner el mosto que ha sido sacarificado y enfriado previamente en un tanque de fermentación o tanque de fermentación para su fermentación y posfermentación. Los principales ingredientes de la cerveza son la malta, el agua y el lúpulo. La bebida cerveza fue inventada por los sumerios en el año 6000 a.C. En aquella época, la materia prima que utilizaban para elaborar cerveza era la malta de cebada. Hoy en día, una de las materias primas para la elaboración de cerveza sigue siendo la malta, pero incluye tanto la malta de cebada como la malta de trigo.
En lo que respecta al proceso de elaboración de la cerveza, lo primero que hay que hacer es el "procesamiento de la malta". Este proceso se divide en seis pasos: "almacenamiento", "selección", "remojo del trigo", "germinación", "horneado y secado" y "almacenamiento". Una vez procesada la malta, comienza la elaboración de la cerveza. El proceso de elaboración de la cerveza se divide en cinco pasos. El primero es la "trituración de las materias primas", que incluye la malta y el arroz. A esto le sigue el macerado, en el que se añade lúpulo para obtener un mosto clarificado.
Una vez completada la sacarificación, el siguiente paso es la "fermentación". El mosto obtenido anteriormente se enfría, se le agrega levadura y luego se envía al tanque de fermentación o al tanque de fermentación. La levadura de cerveza se puede dividir en levadura de fermentación superior (fermentación superior) y levadura de fermentación inferior (fermentación inferior). La primera requiere una temperatura de fermentación de 16 a 24 °C, mientras que la segunda requiere una temperatura más baja. Además, la levadura fermentada anteriormente producirá mucha espuma en la superficie del líquido durante la fermentación, mientras que esta última no.
Según las diferentes levaduras, el contenido de alcohol de la cerveza fermentada por estas dos levaduras será naturalmente diferente. Entre ellas, el contenido de alcohol de la cerveza fermentada por la siguiente levadura será menor. El mosto después de la fermentación preliminar se llama "cerveza joven". Debido a que no es apto para beber, es necesario "postfermentarlo". Una vez completada la posfermentación, no sólo mejorará la claridad de la cerveza, sino que su sabor también se volverá más suave. Después de esto viene el "filtrado", y después del filtrado viene el "relleno". Una vez finalizado el llenado, se completa la producción de cerveza.