¿Qué chef puede decirme el secreto para preparar cerdo Guobao?

Ingredientes: 400 gramos de lomo de cerdo.

Ingredientes: 50 gramos de zanahorias.

Condimentos: 10 g de vino para cocinar, 5 g de sal, 15 g de salsa de soja, 15 g de almidón (maíz), 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 10 g de ajo (piel blanca), 10 g de vinagre, 10 g de azúcar, 12 g de glutamato monosódico, 3 g aceite de ensalada 55.

El sabor es tierno, agridulce.

Método de elaboración

1. Cortar el lomo de cerdo en trozos de unos 4 mm de grosor, añadir el vino de cocción, sal y un poco de salsa de soja, mezclar bien y dejar marinar para darle sabor;

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2. Poner el almidón seco en un bol y remojarlo en agua;

3. Triturar las zanahorias, las cebolletas y el jengibre, y picar el ajo;

4. Mezcle la salsa de soja y el vinagre. Ponga el azúcar en un tazón pequeño en una proporción de 2:2:2,5, luego agregue sal refinada y glutamato monosódico y revuelva uniformemente. No agregue agua en el interior;

5. Después de que el almidón se haya remojado, el agua y el almidón se separarán. El agua está encima, vierta con cuidado el agua y mezcle el almidón restante y las rodajas de carne. uniformemente;

6. Poner el lomo en una sartén con aceite al 60% y sofreír hasta que esté duro por fuera, y retirar la carne por la mitad.

7. sube al 80% de calor, sofreír hasta que esté dorado Amarillo, retirar

8 Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y las zanahorias unas cuantas veces, verter la cantidad adecuada. de jugo, agregar las rodajas de carne frita, sofreír unas cuantas veces e inmediatamente retirar de la sartén.