Resumen del trabajo personal en la cocina.
Para hacer un mejor trabajo como chefs, necesitamos resumir constantemente nuestro trabajo y mejorar constantemente nuestras habilidades y métodos de trabajo. He recopilado para ti un resumen de mi trabajo personal en la cocina, espero que te sea de ayuda.
Resumen del trabajo personal en la cocina (1) Mirando hacia atrás en este año, mi carrera como chef ha tomado muchos "desvíos" y ha gastado mucho tiempo y energía. Ahora resumo mi trabajo personal en Simplemente bájate y disfruta del aire fresco. Elija una plataforma grande y podrá tener un futuro sin preocupaciones. Así que lo busqué una y otra vez. Sin embargo, la realidad es diferente. Descubrimos que cada negocio tiene sus propias ventajas y algunos aspectos no son perfectos. Ya sea que estemos en una empresa grande o pequeña, debemos aprender de sus fortalezas para poder afrontar las dificultades con la empresa, porque el trabajo se completa con nuestro propio esfuerzo. Sentado siempre en esta montaña y mirando esa montaña, nunca lograrás nada. El tamaño de la plataforma no es de ninguna manera un factor absoluto que afecte el éxito de una persona. La clave es cómo trabajar duro en la plataforma actual, cómo hacer bien su trabajo y el aprendizaje no tiene fin. Ahora creo firmemente que es mejor ser uno mismo a la hora de elegir una plataforma.
En segundo lugar, las cosas no son pacíficas.
Piensa que tu mayor debilidad es la inmadurez. Soy un poco emocional cuando hago las cosas y, a menudo, llevo mis emociones de la vida al trabajo. Impulsivo y no lo suficientemente tranquilo. Me gusta tomar decisiones basadas en el impulso. Tanto es así que tomas una decisión de la que te arrepientes. Los hábitos forman el carácter y el carácter determina el destino. Me desharé de este hábito fatal en la carretera en el futuro y lo pensaré dos veces antes de actuar.
En tercer lugar, la mala adaptabilidad y la falta de insistencia en las opciones.
Mala adaptabilidad al medio ambiente. No fuerces tu elección. A menudo perturbado por factores externos. Perdón por la confusión con mi nuevo socio. Mi mente está demasiado pesada. Sembrar en primavera y cosechar en otoño. Solo trabajando duro en un lugar durante mucho tiempo la empresa podrá reutilizarlo y lograr un mejor desarrollo. Si el trabajo es como luchar en una guerra de guerrillas, si trabajas aquí durante un mes y allá durante un mes, no obtendrás buenos resultados. Es puramente un trabajo a tiempo parcial y sin dinero. Así que repítete a ti mismo que debes ceñirte a tu elección.
"El camino es largo y largo, y lo exploraré de arriba a abajo". A partir de resumir la experiencia y las lecciones de este año, recibiré el trabajo del próximo año con una actitud más correcta y plena. entusiasmo, y luchar por el trabajo del próximo año. Hay mayores avances en el trabajo.
Resumen del trabajo personal en la cocina (2) Mirando en retrospectiva cada día del pasado, como chef en el comedor, siento que la responsabilidad es pesada y la presión laboral alta. Debido a que es probable que la calidad del trabajo que hago afecte la salud física y mental de todos los empleados, para maximizar mis fortalezas y evitar debilidades, mi trabajo futuro puede ser mejor. Mi resumen de trabajo de un año es el siguiente.
En primer lugar, en términos de posicionamiento de los platos
Desarrollar y planificar los platos de acuerdo con el plan estratégico general del hotel, y mejorar y mejorar continuamente la imagen del producto en función de las condiciones y condiciones de operación de los platos del restaurante. encuestas de mercado a los clientes. De acuerdo con las necesidades de los tres principales grupos de consumidores (reuniones grupales, invitados individuales, banquetes y consumo en hoteles), continuaremos enriqueciendo nuestros productos y formando gradualmente un lote de productos específicos y estilizados. Deje que el producto establezca su propia marca en el desarrollo y cambio.
En segundo lugar, en términos de gestión
Orientado a las personas, refuerzo la educación de calidad basada en la situación real de los empleados, realizo capacitaciones de cocina específicas para los empleados todos los días y, a menudo, los aliento a consideran el trabajo como su propia carrera. A través del trabajo duro, se ha mejorado la calidad general de los empleados, como prestar atención a la apariencia y cumplir con las reglas y regulaciones de la cocina, algunos empleados incluso han comenzado a pensar en nuevas recetas por su cuenta; Ahora hemos formado un equipo armonioso, de alta calidad, eficiente e innovador.
En tercer lugar, en términos de calidad
La calidad de los platos es la competitividad central para la supervivencia y el desarrollo del comedor. Como chef, controlo estrictamente la calidad.
Hemos formulado estándares de ingredientes y una lista de procedimientos de producción para cada plato. Seguimos estrictamente los estándares al cocinar para garantizar la estabilidad del color, aroma y sabor de cada plato. También escuchamos atentamente las opiniones del personal de recepción y del personal. comentarios de los invitados. Resumimos los problemas en la producción diaria y mejoramos rápidamente las deficiencias en las reuniones diarias. También actualizamos con frecuencia el menú, usamos nuestro cerebro para pensar en formas e hicimos cambios para garantizar que los clientes que regresan puedan probar nuevos sabores cada vez.
En cuarto lugar, en términos de salud
Implementar estrictamente la "Ley de Higiene y Seguridad de los Alimentos", hacer un buen trabajo en higiene y seguridad de los alimentos y manejar todos los aspectos del procesamiento de alimentos. Según normativa, cada empleado es responsable de su propia área sanitaria, y al mismo tiempo realizaré inspecciones irregulares, en segundo lugar, se estipula que las materias primas alimentarias deben clasificarse y manipularse por separado, y también se deben almacenar los utensilios de cocina; en lugares fijos, además, cocinas, armarios de conservación y congeladores. La temperatura y la humedad de las materias primas también se controlan periódicamente. Utilizamos todas las fuerzas disponibles para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos y evitar que los clientes sufran intoxicaciones alimentarias y causen consecuencias innecesarias.
5. Aceptación y uso de materias primas
Debemos controlar estrictamente la calidad de las materias primas, mejorar la tasa de utilización de las materias primas y esforzarnos por brindar los máximos beneficios a los clientes.
Resumen del trabajo personal de cocina (3) Con el apoyo de líderes y colegas, como chef, siempre me apego a dar ejemplo, altos estándares, requisitos estrictos y unidad. Brindar a los clientes platos exquisitos y servicios de alta calidad para lograr los beneficios económicos y sociales del hotel, trabajamos con diligencia y conciencia. El trabajo específico del año pasado se resume a continuación:
1. Aspectos comerciales
Bajo la guía del líder, hice una lluvia de ideas y desarrollé un plan de negocios más razonable. Por ejemplo, basándonos en la psicología de consumo de los clientes, presentamos algunos alimentos verdes y silvestres según las características del suministro de materia prima estacional, ofrecemos algunos platos con características de los agricultores y también proporcionamos a los huéspedes té perfumado de temporada, etc.
En segundo lugar, en términos de gestión
Orientado a las personas y basado en la situación real de los empleados, regularmente imparto capacitación en cocina específica a los empleados y, a menudo, los animo a hacer bien su trabajo. A través del trabajo duro, se ha mejorado la calidad general de los empleados, como prestar atención a la apariencia, cumplir con las reglas y regulaciones de la cocina y mejorar constantemente sus habilidades culinarias. Algunos empleados incluso han comenzado a experimentar con la elaboración de sus propios platos nuevos. Ahora hemos formado un equipo armonioso, de alta calidad, eficiente e innovador.
En tercer lugar, en términos de calidad
La calidad de los platos es el núcleo de competitividad de la restauración hotelera. Como capataz, doy el ejemplo y ayudo a los chefs a controlar estrictamente la calidad de los platos. Hemos formulado estándares de entrada y una lista de procedimientos de producción para cada plato. Seguimos estrictamente los estándares al cocinar para garantizar la estabilidad del color, aroma y sabor de cada plato. También escuchamos atentamente las opiniones de los empleados del restaurante y los comentarios de los mismos. invitados, y concluimos Identificamos problemas con los platos producidos para cada comida y analizamos rápidamente las deficiencias de la cocina con los empleados en las reuniones diarias. También agregamos frecuentemente nuevos platos para garantizar que los clientes habituales puedan probar nuevos sabores cada vez;
Cuarto, en términos de salud
Implementar estrictamente la Ley de Higiene y Seguridad Alimentaria, hacer un buen trabajo en higiene y seguridad alimentaria y hacer un buen trabajo en todos los aspectos del procesamiento de alimentos. . Según la normativa, cada empleado debe ser responsable de su propia área sanitaria y realizaré inspecciones irregulares. Utilizamos todas las fuerzas disponibles para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos y evitar que los clientes sufran intoxicaciones alimentarias y causen consecuencias innecesarias.
verbo (abreviatura de verbo) coste
Aunque garantizar la calidad de los platos, reducir costes y beneficiar a los clientes siempre ha sido un objetivo importante que perseguimos. Como chef, también se me han ocurrido nuevas formas de reducir costes. Por ejemplo, comprender la situación del inventario, implementar decididamente el principio de "primero en entrar, primero en salir" y vender las materias primas que han estado en stock durante mucho tiempo lo antes posible, desarrollar platos gratuitos y fabricar las materias primas restantes; el plato principal en bandejas para reducir costos; que cada empleado sepa lo que usa. El precio unitario de las materias primas se estima todos los días, para implementar el control de costos en cada empleado, de modo que todos los empleados de la cocina se preocupen por los costos, para para maximizar las ganancias.
En resumen, durante este año, gracias a los esfuerzos concertados del equipo, hemos logrado resultados notables en la gestión de cocinas en términos de innovación alimentaria, calidad de los alimentos, control de costos y mejora de la calidad de los empleados. resultados bastante altos. Por supuesto, todavía tenemos deficiencias. A partir de este incidente, también siento profundamente que mi trabajo es desafiante e innovador. En el futuro, definitivamente guiaré a mi equipo para que continúe aceptando desafíos, sea valiente en la innovación y prepare platos más exquisitos.
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