¿Se puede utilizar cerveza para hacer una tina de encurtidos?

No.

Por un lado, agregar vino blanco utiliza el alcohol que contiene para reaccionar con el ácido acético de los encurtidos para producir acetato de etilo, lo que aumenta el sabor de los encurtidos, por otro lado, inhibe el sabor de los encurtidos; crecimiento de diversas bacterias.

Usar vino blanco es para condimentar y conservar. Si el kimchi tiene una película blanca, vierte un poco de vino blanco y desaparecerá rápidamente.

El contenido de alcohol de la cerveza está entre 3-5 y no puede desempeñar el papel anterior. Al mismo tiempo, la cerveza contiene muchos nutrientes. Cuando los microorganismos la utilizan, se produce una fermentación secundaria que conduce a la producción de malos sabores y sustancias tóxicas.