¿Hay alguna desventaja en comer mariscos?
Los nutricionistas dicen que las personas de mediana edad y mayores, especialmente las mujeres, deberían comer más marisco. Los mariscos contienen ácidos grasos insaturados, que pueden reducir el colesterol de baja densidad en la sangre. También resiste la coagulación de la sangre, reduciendo así el riesgo de enfermedad coronaria, hipertensión y accidente cerebrovascular en los ancianos. Los expertos creen que las mujeres embarazadas y lactantes deben comer menos mariscos, no más de 1 o 2 veces por semana, no más de 100 gramos cada vez, y no deben comer pescados de mar con alto contenido de mercurio, como el atún y el pez espada.
Preste atención a la higiene al comer mariscos crudos. Los expertos enfatizan que si desea comer mariscos crudos, debe prestar atención a la higiene. Se recomienda refrigerar los mariscos a 4 ℃ durante 1-2. horas antes de comer y luego use agua ligeramente salada para fines de esterilización.
Es necesario controlar el tiempo de cocción del marisco, y no es aconsejable cocinarlo al vapor durante demasiado tiempo, de lo contrario no sólo afectará al sabor, sino que también reducirá el valor nutricional. También cabe señalar que una vez sacrificado el pescado vivo, no es recomendable cocinarlo al vapor inmediatamente. Es mejor esperar 15 minutos y esperar hasta que los músculos del pescado se ablanden.
Tabúes sobre otras combinaciones de alimentos
Existen tabúes sobre las drogas y los alimentos, y los mariscos no son una excepción. No es aconsejable comer mariscos ni beber cerveza, ya que fácilmente puede provocar un fuerte aumento de los niveles de ácido úrico en sangre e inducir gota. Los mariscos no se deben comer con frutas ricas en ácido tánico, como los caquis y las uvas. Si se comen juntos, se deben comer con al menos dos horas de diferencia, porque el ácido tánico destruirá la proteína de alta calidad de los mariscos y reducirá en gran medida el valor nutricional. Valor de los mariscos.
Últimamente han aparecido con frecuencia en los periódicos noticias sobre mariscos que contienen niveles excesivos de mercurio, lo que ha provocado que muchas personas se pregunten: ¿Podemos seguir comiendo mariscos? Los expertos en nutrición estadounidenses creen que los mariscos, incluidos el pescado, los camarones, el cangrejo, los mariscos, etc., deberían seguir siendo una parte indispensable de las tres comidas diarias de las personas.
El nutricionista Dr. Rick Slaughter publicó este artículo en el último número del "Journal of the American Medical Association". Dijo que las personas de mediana edad y de edad avanzada, especialmente las mujeres, deberían comer más mariscos, preferiblemente dos o tres veces por semana, 100 gramos cada vez. Los ácidos grasos insaturados de los mariscos pueden reducir el nivel de colesterol de baja densidad en la sangre y prevenir la coagulación sanguínea, reduciendo así el riesgo de enfermedad coronaria, hipertensión y accidente cerebrovascular en personas de mediana edad y ancianos.
Pero algunas personas realmente deberían comer menos mariscos. El contenido de mercurio en los mariscos es cada vez mayor. Si las mujeres embarazadas y las mujeres lactantes comen mariscos con frecuencia (más de 4 veces por semana, más de 100 gramos cada vez), afectará el desarrollo del sistema nervioso de fetos y recién nacidos, y de algunos. Los síntomas pueden ocurrir. No aparece hasta que el niño tiene 7 o incluso 14 años. Los expertos creen que las mujeres embarazadas y lactantes deben comer menos mariscos, no más de 1 o 2 veces por semana, menos de 100 gramos cada vez, y evitar comer pescados de mar con alto contenido de mercurio, como el atún y el pez espada.
Los pacientes con gota, artritis e hiperuricemia deben comer menos mariscos. Debido a que el contenido de purinas en los mariscos es alto, los pacientes pueden formar fácilmente cristales de ácido úrico en el cuerpo después de comerlos, lo que agrava la afección. Además, los pacientes con hipertiroidismo también deben comer menos mariscos, porque los mariscos contienen un alto contenido de yodo y el exceso de yodo agravará la afección.
Presta atención a la higiene al comer marisco crudo
Comer marisco crudo, como ostras y otros mariscos crudos, es popular en muchos lugares. Los expertos enfatizan que si debe comer mariscos crudos, debe prestar atención a la higiene. La mayoría de los mariscos contienen bacterias altamente patógenas. Es mejor congelarlos a 4 grados Celsius durante 1 a 2 horas antes de comerlos y luego remojarlos en sal ligera. agua para lograr el efecto de esterilización deseado.
Es necesario controlar el tiempo de cocción del marisco, y no es aconsejable cocinarlo al vapor durante demasiado tiempo, de lo contrario no sólo afectará al sabor, sino que desnaturalizará la proteína y reducirá el valor nutricional. También hay que tener en cuenta que después de matar el pescado vivo, no es aconsejable cocinarlo al vapor inmediatamente. Es mejor esperar 15 minutos hasta que los músculos del pescado se ablanden antes de cocinarlo. Esto ayudará a que se descomponga la proteína. en aminoácidos, que el cuerpo puede absorber fácilmente y tienen el mejor sabor y textura.
Tabúes sobre las combinaciones con otros alimentos
Existen tabúes sobre las combinaciones entre fármacos y alimentos, y el marisco no es una excepción. No es aconsejable comer mariscos ni beber cerveza, ya que puede provocar fácilmente un aumento brusco de los niveles de ácido úrico en sangre, inducir gota y provocar la aparición de nefropatía gotosa, artritis gotosa, etc.
Los mariscos no deben consumirse junto con frutas ricas en ácido tánico, como caquis, uvas, etc. Si se comen juntos conviene separarlos al menos 2 horas, porque el ácido tánico destruirá el Proteínas de alta calidad en los mariscos y reducen en gran medida la salud de los mariscos.
Las cabezas de pescado marino son ricas en arsénico mineral. El arsénico no es tóxico en el estado 5-valente (As5+), pero después de tomar una gran cantidad de vitamina C, se convertirá en el tóxico 3-. Estado de arsénico valente (As3+) Su toxicidad es similar a la del arsénico y es bastante potente, así que evite tomar tabletas de vitamina C 2 horas antes o después de comer pescado de mar. Sin embargo, comer cantidades moderadas de verduras y frutas que contengan vitamina C (menos de 500 gramos) con pescado marino no provocará intoxicación.
Tenga cuidado al comer marisco crudo y agua dulce para evitar que entren enfermedades por la boca.
Expertos: Coma marisco crudo y agua dulce para evitar que entren enfermedades por la boca Aunque Morning Post News. comer marisco crudo y agua dulce es delicioso, varios parásitos son difíciles de prevenir. Recientemente, los datos del Departamento de Prevención y Control de Enfermedades Parasitarias de Shanghai volvieron a hacer sonar la alarma. El número de personas que padecen enfermedades parasitarias por comer mariscos crudos ha aumentado en un 30% en el primer semestre de este año. el mismo período del año pasado.