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¿Cómo hacer deliciosa la olla caliente de Sichuan?

La olla caliente de Sichuan es famosa por su sabor picante, picante, fresco y fragante. Se originó en la gente y fue sublimada en los templos, ya sean traficantes, peones, dignatarios, literatos, comerciantes y agricultores. o hombres y mujeres, o hombres jóvenes de cabello amarillo. Su amplia cobertura de grupos de consumidores y su gran número de consumo per cápita no tienen comparación con otros lugares. Como manjar, la olla caliente se ha convertido en un manjar representativo en Sichuan y Chongqing.

Cómo hacer estofado de Sichuan:

Ingredientes: 3 cucharadas de pasta de frijoles de Sichuan, 100 gramos de mantequilla, 100 gramos de aceite para ensalada, 100 gramos de chile seco, 50 gramos de Granos de pimienta de Sichuan, 3 cucharadas de azúcar, 15 gramos de azúcar de roca, 1 trozo pequeño de jengibre, 6 dientes de ajo, 2 gajos de cebolla verde de Beijing, 2 cucharadas de vino blanco, 1 lata de caldo de huesos, 1 trozo de cáscara de mandarina. 2 fresas, 15 gramos de comino, 3 anís estrellado, 1 kaempferol, 1 canela, 3 hojas de laurel, 3 clavos, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta blanca, 2 cucharadas de salsa de soja ligera.

Método: 1. Vierta el aceite de ensalada en la olla y caliéntelo, luego agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, luego sáquelos y reserve. la olla de aceite y sofríe a fuego lento hasta que se disuelva. Cortar las cebolletas, el jengibre y el ajo en trozos planos.

2. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que adquieran un color ligeramente amarillo, añadir todas las especias y sofreír, luego añadir la pasta de judías de Sichuan y sofreír uniformemente, luego añadir el vino blanco. , salsa de soja ligera y mantequilla y sofreír.

3.Finalmente, vierte toda la lata de sopa de costilla de cerdo, agrega azúcar de roca y luego vierte los chiles previamente fritos y los granos de pimienta de Sichuan nuevamente en la olla para que se conviertan en la base de la olla caliente.

Consejos: 1. No se utiliza mantequilla para hacer pasteles al estilo occidental, sino mantequilla hecha con grasa de vaca, que se utiliza para añadir sabor al estofado picante de Sichuan.

2. Se pueden comprar varias especias utilizadas en la olla caliente en supermercados o tiendas de medicina tradicional china.

En términos de ingredientes, representa mejor el carácter típico del Malatang en la cocina de Sichuan. El auténtico estofado Maodu es famoso por su sabor espeso y su aceite pesado. La sopa tradicional se prepara con pasta de frijoles negros de Yongchuan. pasta de frijoles y mantequilla Ganzi y pimienta Hanyuan se utilizan como materias primas. Primero ponga la mantequilla en una olla a fuego alto y hiérvala, luego pique los berros y viértalos. Después de que hierva en aceite rojo, sofría el pimiento hasta que esté fragante, luego mézclelo con el caldo de res y agregue el tempeh picado. y azúcar de roca guisada triturada, jengibre añejo, sal de Sichuan, granos de arroz glutinoso fermentados y chiles pequeños.

Además, sabor a cerveza, sabor a chucrut, sabor a marisco y otros sabores, diferentes variedades de hot pot, diferentes sopas de hot pot y diferentes condimentos, el número puede llegar a más de 30 tipos. Además, hay muchos platos de sabor adjuntos a la olla caliente de Chongqing, que se pueden preparar con aceite de sésamo, salsa de ostras, aceite vegetal cocido, caldo de sopa, glutamato monosódico, ajo picado, clara de huevo, etc. Los platos calientes se pueden mojar en comer, lo que no sólo armoniza el sabor, sino que también reduce el calor y favorece los fluidos corporales.

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