¿Cómo preparar pollo de montaña especial de Sichuan con intestinos grasos y qué ingredientes se deben utilizar?

Condimento: 5 gramos de sal, 50 gramos de col encurtida, 30 gramos de pasta de judías, 3 gramos de jengibre, 3 gramos de ajo y 5 gramos de pimienta.

Pasos de elaboración:

1. Prepara los ingredientes necesarios, pollo, salchicha guisada, chucrut y tofu (el tofu es una guarnición, puedes elegir otras guarniciones que te gusten).

2. Reservar el pollo con agua limpia, quitarle la sangre y recogerlo.

3. Ahora bien, este paso es crucial. Coloca el pollo en una sartén con aceite caliente y fríelo hasta que esté cocido. Agrega la pasta de frijoles, el jengibre, el ajo y la pimienta. Después de freír al vapor, retira el pollo, colócalo en un plato y reserva.

4. Dejar un poco de aceite en la olla, luego cortar el chucrut en trozos pequeños, sofreír para quitar el vapor de agua y añadir agua. Empiece a sofreír, agregue el pollo recién frito y cocine juntos.

5. Después de que el pollo esté cocido, ponga los intestinos cortados en la olla y cocine por un rato, luego agregue el tofu y cocine. La base de la sopa después de comer pollo en escabeche y tripas grasas se puede utilizar para cocinar algunas verduras.