¿Cuáles son los tabúes sobre el consumo de tortugas de caparazón blando? ¿Cuáles son los grupos de tortugas adecuados?
La tortuga de caparazón blando es un alimento con un alto valor nutricional. Creo que mucha gente debe haberla comido. Tiene un fuerte efecto nutritivo. Entonces, ¿sabes a qué cosas se debe prestar atención cuando se come blanda? -¿tortuga de caparazón? ¿Quién es la tortuga de caparazón blando más adecuada para comer? Creo que muchas personas no han considerado estos temas. A continuación, les daré una introducción detallada a los tabúes de comer tortugas de caparazón blando.
1. Tabúes sobre el consumo de tortugas de caparazón blando
1. Las tortugas de caparazón blando no deben comerse con melocotones, amaranto, huevos, carne de cerdo, carne de conejo, menta, apio, pato. huevos, carne de pato, mostaza, pollo. Coma anguilas y cangrejos juntos.
2. Las tortugas muertas o estropeadas no se pueden comer; las tortugas hervidas no tienen valor medicinal.
3. Mezclar sangre cruda de tortuga y bilis con vino provocará que quien lo beba se envenene o sufra una anemia grave.
Además, debes prestar atención a dos puntos a la hora de comer tortugas. La primera es elegir tortugas. Yuan Mei, un erudito y gourmet de la dinastía Qing, creía: "Una tortuga grande será vieja y una tortuga pequeña tendrá pescado. Por lo tanto, es mejor elegir una de tamaño mediano". tiene un sabor superior; en segundo lugar, elija la temporada para comer tortugas, y la grasa de tortuga de invierno es la mejor. También se puede comer en primavera y otoño, pero la calidad es ligeramente inferior en verano, las tortugas de caparazón blando se conocen comúnmente como. "tortugas mosquito" y generalmente no son sabrosas. Aunque esto se basa en la experiencia, vale la pena consultarlo.
2. Personas adecuadas para tortugas de caparazón blando
1. Adecuado para personas con constitución débil, deficiencia de yin hepática y renal, vapor de huesos, fiebre del parto y desnutrición; con fiebre leve de tuberculosis pulmonar y tuberculosis extrapulmonar Adecuado para personas que se han recuperado, adecuado para personas con hepatitis crónica, cirrosis, ascitis, hepatoesplenomegalia, diabetes y edema nefrítico, adecuado para pacientes con diversos tipos de cáncer y después de radioterapia; quimioterapia adecuada para pacientes con síndrome de Sjogren; adecuada para pacientes con hiperlipidemia, adecuada para pacientes con arteriosclerosis, enfermedad coronaria e hipertensión;
2. Las tortugas de caparazón blando son grasosas y pueden dañar el estómago después de ser ingeridas durante mucho tiempo, provocando indigestión, por tanto, en personas con pérdida de apetito, disminución de la función digestiva, mujeres embarazadas o en posparto. los resfriados, la debilidad del bazo y el estómago y la diarrea no deben comerlo; las personas con disentería crónica, diarrea crónica y heces blandas no deben comerlo; los pacientes con hepatitis aumentarán la carga sobre el hígado e inducirán coma hepático; en casos severos, las mujeres embarazadas deben comer menos y afectarán la salud del feto; aquellas con exceso de flema deben comer con precaución;
3. Recetas caseras de tortuga
(1) Tortuga estofada
Proceso de elaboración: se mata la tortuga, se desangra, se escalda con agua hirviendo y se Raspe la corteza con una cuchara pequeña, cortada en trozos. Las setas grandes se parten en dos trozos. Corta los brotes de bambú de invierno y corta las patas de las nubes. La tortuga de caparazón blando se hierve con cebolla, jengibre y vino de cocina. Calentar la olla original y agregar aceite, sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo, agregar la salsa de soja, el vino de cocción, luego agregar la sopa y la tortuga de caparazón blando. Después de que la olla esté hervida a fuego alto, batir la espuma y luego reducir la. Caliente a fuego lento, agregue los champiñones y las rodajas de brotes de bambú y cocine hasta que la tortuga de caparazón blando esté casi cocida. Para el jamón, cuando la tortuga de caparazón blando esté deshuesada, pruébela y agregue glutamato monosódico para reducir el jugo. espeso, agregue aceite de sésamo y sirva.
(2) Tortuga de caparazón blando guisada
Ingredientes: 1 tortuga de caparazón blando (que pesa unos 750 gramos), 1 hueso de jamón, 100 gramos de carne de jamón.
Accesorios: 10 gramos de nudos de cebolla, rodajas de jengibre, azúcar de roca y manteca de cerdo cocida, 1 gramo de sal refinada, 25 gramos de vino Shaoxing, 1 gramo de pimienta blanca y 750 gramos de caldo de pollo. .
Método de preparación: Sacrificar la tortuga de caparazón blando, escaldarla en agua hirviendo, pelar la membrana interior exterior, cortar alrededor del caparazón con un cuchillo, levantar el caparazón, retirar los órganos internos (dejando las tortugas blandas). -cáscara), y picar en trozos de unos 3,5 cm de largo y 1,7 cm de ancho (no se utilizan la cola ni las garras, ponerlos en una olla con agua hirviendo y hervir hasta que el agua vuelva a hervir, retirar y escurrir cortados); el jamón en 4 trozos grandes; coloque los trozos de tortuga de caparazón blando cuidadosamente en la cacerola y coloque el jamón, las cebollas verdes, el jengibre y el jamón alrededor de la tortuga de caparazón blando, agregue el caldo de pollo y el vino Shaoxing, cubra la olla y cocine a fuego lento; después de hervir a fuego alto, quitar la espuma, agregar azúcar de roca, cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, quitar el jengibre y los huesos de jamón y agregar sal, luego retirar el jamón y cortarlo en rodajas y ponerlo en la olla, verter; encima manteca de cerdo cocida y espolvorear con pimienta blanca.
(3) Tortuga de azúcar de roca
Ingredientes: 750 gramos de tortuga, 30 gramos de salsa de soja roja, 1 cebolla de verdeo, 75 gramos de azúcar de roca, 3 rodajas de jengibre, 65 gramos de manteca de cerdo cocida, 25 gramos de vino Shaoxing, 35 gramos de aceite de maní, 2 gramos de sal refinada
Método de preparación: Poner la tortuga de caparazón blando boca arriba, esperar a que se estire la cabeza, Pellizque rápidamente su cuello con los dedos, sáquelo con fuerza y presione la capa posterior y el hueso del cuello, drene la sangre y sumérjalo en agua caliente a 90 ℃.
Cuando aparezca la capa blanca en el caparazón de la tortuga, sáquela, limpie la capa blanca en el abdomen, piernas y faldas en agua fría, use una escoba para quitar la capa negra en el caparazón trasero, abrir la panza y quitarle los huesos y órganos, y picarla. Quitarle la cabeza, la cola y las puntas de las garras, luego picarlas uniformemente en 8 trozos, blanquearlas en una olla, sacarlas y lavarlas con agua limpia, y arrancarles la tendones de sangre, trozos sobrantes y mantequilla.
Calienta un wok, usa una sartén aceitosa, agrega aceite de maní, calienta hasta que esté 80% caliente, agrega las cebollas verdes y las rodajas de jengibre y saltea hasta que estén fragantes, introduce los trozos de tortuga (con el vientre hacia abajo). cocine y cubra con vino Shaoxing. Cocine a fuego lento por un tiempo, agregue 750 gramos de agua, hierva durante 3 minutos, luego cambie a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.
Cuando los trozos de pescado estén suaves y poco elásticos, agregue el azúcar de roca y la manteca de cerdo cocida (35 g), cubra y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la carne y la falda del pescado estén suaves y cerosas, luego cambie a fuego alto. Para cocinar, agite la olla mientras recoge la marinada y viértala sobre los trozos de pescado. Cuando la marinada esté espesa, vierta la manteca de cerdo cocida (25 gramos), luego use fuego medio y agite la sartén para mezclar la salsa y el aceite. hasta que la marinada se espese. Si se vuelve gelatinosa, vierta la manteca de cerdo cocida (5 gramos), agite la sartén y sirva.
Hay muchos alimentos en la vida. Creo que todo el mundo debe haber comido tortuga de caparazón blando. En realidad, existen muchos tabúes al comer tortuga de caparazón blando debido a la diferente naturaleza y sabor de los alimentos. Las tortugas no se pueden combinar con ciertas cosas. Los alimentos que no se pueden comer juntos se mencionan en los artículos anteriores. Espero que no todos coman estos alimentos cuando coman tortugas de caparazón blando en el futuro.