¿Qué platos salteados son mejores para comer con cangrejo al vapor?

Comer cangrejos al vapor con guisantes fritos y carne.

Recetas de Cangrejo

Cangrejos al vapor

Método:

1. Lavar bien los cangrejos peludos. No es necesario desatarlos. cuerda que ata a los cangrejos peludos.

2. Ponga una cantidad adecuada de agua caliente en la vaporera, déjela hervir a fuego alto y coloque los cangrejos peludos boca arriba en la vaporera (cuando ponga el cangrejo por primera vez en la olla al vapor). , coloque la panza del cangrejo hacia arriba para que las huevas de cangrejo queden atrapadas por la tapa del cangrejo sin que se derramen), cubra la olla y cocine al vapor durante unos 15 minutos.

3. Lavar, pelar y picar el jengibre, triturar y picar los ajos, lavar y picar las chalotas.

4. Ponga la salsa de soja ligera, el vinagre balsámico, el aceite de sésamo, la cebolla, el jengibre y el ajo en un bol, mezcle uniformemente para formar una salsa y reserve.

5. Sacar los cangrejos peludos al vapor, quitarles las cuerdas, ponerlos en un plato y mojarlos en la salsa al comer.

Cangrejos fritos

Método 1:

1. Limpiar los cangrejos nadadores, quitarles la cola, las branquias, el corazón y otras partes no comestibles y cepillarlos con un cepillo. con un cepillo, abra la mitad de la panza del cangrejo y luego córtela en 4 trozos, triture ligeramente las pinzas de cangrejo, triture el jengibre, corte las cebollas verdes en rodajas y corte el ajo;

2. Coloque una cantidad adecuada de maicena en un plato y cubra uniformemente ambos lados del cangrejo cortado en cubitos con maicena (para que la carne del cangrejo quede tierna y bloquee la carne del cangrejo, no cubra las garras). cáscara con maicena.

3. Después de poner más aceite en la olla y calentarlo, agregue el jengibre rallado y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego coloque todos los trozos de cangrejo nadador en la olla.

4. Sofreír a fuego alto hasta que adquiera un color rojo. Agrega más vino de arroz, la cantidad adecuada de azúcar, sal/salsa de soja y sofreír. Puedes añadir un poco de agua para humedecer los ingredientes. Espolvorea con cebolletas antes de servir y sofríe dos veces y listo.

Método 2: Cangrejos salteados en refugio contra tifones

Ingredientes: 2 a 3 cangrejos, ajo, jengibre, cebollas verdes, almidón de maíz, chile, tempeh, azúcar, sal.

Preparación:

1. Cocine el ajo primero. Triture dos tazas de ajo con un procesador de alimentos Calienta el aceite en una sartén hasta que esté 7 a 8 maduro. y cocina a fuego medio revuelve unas cuantas veces y cocina hasta que el ajo comience a ponerse amarillo, luego apaga el fuego. Deje que el calor restante del aceite continúe cocinando la humedad del pastel de ajo.

2. Lave los cangrejos, abra las cáscaras, quíteles las branquias y el estómago, córtelos y abra las pinzas para saborearlos fácilmente. Si desea que el tiempo de cocción sea más corto, primero puede cocinar los cangrejos al vapor, luego envolverlos en la masa fina preparada, ponerlos en la cacerola de aceite y cocinar hasta que estén fragantes.

3. Usa un poco de aceite para saltear el tempeh, las rodajas de jengibre y el chile seco hasta que estén fragantes. Vierte una cantidad adecuada de ajo crujiente, agrega sal y azúcar y sofríe a fuego medio-bajo. .

4. Vierta los cangrejos cocidos y saltee a fuego medio-bajo hasta que el ajo esté crujiente en las cáscaras de cangrejo. Agregue el cebollino picado y saltee.

Cangrejo cocido

Ingredientes: cangrejo, rodajas de jengibre, cerveza, sal, vinagre, azúcar.

Método:

1. Lave los cangrejos con un cepillo. Tenga cuidado de no pillarse las manos con los cangrejos al cepillarlos. Coloque los cangrejos limpios en la olla.

2. Corta la cantidad adecuada de rodajas de jengibre, reserva y prepara la cerveza.

3. Echa en la olla media botella de cerveza y jengibre cortado en rodajas, luego vierte dos cucharadas de sal, tapa la olla y comienza a cocinar durante 10 minutos a fuego medio sin añadir una gota de. agua.

4. Prepárese para hacer salsa de cangrejo. Simplemente agregue la cantidad adecuada de vinagre, la cantidad adecuada de azúcar y jengibre rallado.

4. Cangrejos hervidos

Método:

1. Quitar el ombligo, la cubierta dura, las branquias y las puntas de las garras del cangrejo, cortarlo en dos mitades verticalmente. , y cortarlas a lo largo. Picar las raíces de las patas de cangrejo en 8 trozos y marinarlas con vino de cocción y sal durante 10 minutos.

2. Poner una cuchara para freír a fuego alto, calentar el aceite vegetal hasta que esté 90% caliente, mojar la boca de las patas de cangrejo de mar en almidón seco, ponerlo en el aceite y cocinar hasta que esté amarillo. Sácalo, quita el aceite y ponlo en un plato.

3. Divida el vinagre de arroz y el aceite de sésamo en 2 tazones, divida el jengibre picado en 2 platos y sirva junto con los cangrejos.

5. Cangrejo picante

Ingredientes: cangrejo, verduras, sal, vino blanco, cebolla verde, jengibre, pasta de judías, chile, ajo, pimienta de Sichuan, salsa de soja ligera, azúcar.

Método:

1. Seleccione cangrejos frescos, lávelos en agua, quíteles el ombligo, luego destape la cubierta del cangrejo, quíteles las branquias y luego limpie los cangrejos. el cangrejo por la mitad.

2. Marinar los cangrejos con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de vino blanco durante 10 minutos, luego mojar una capa de polvo seco sobre la tapa, el caparazón y las incisiones del cangrejo, cortar las verduras. en secciones, agregue la cebolla verde y el jengibre, pique la pasta de frijoles y los chiles, pele el ajo y reserve.

3. Poner aceite en la olla. Cuando el aceite esté entre un 60% y un 70% caliente, poner los cangrejos cubiertos de almidón en la olla y cocinar hasta que la superficie de los cangrejos esté amarilla. . Poner el ajo en la olla y cocinar hasta que se ponga amarillo. Verter el aceite y sofreír las verduras hasta que estén cocidas.

4. Poner una cucharada de aceite en otra olla. Cuando el aceite esté caliente, sofreír la pasta de judías picadas hasta que aparezca el aceite rojo. Saltee los chiles, los granos de pimienta de Sichuan, la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes. Agregue el ajo y los cangrejos engrasados ​​y saltee. Agregue media cucharadita de salsa de soja ligera y 1 cucharadita de azúcar al gusto.

6. Cangrejo al curry

Ingredientes: cangrejo de mar, cebolla, aceite de cocina, cubitos de condimento de curry.

Preparación:

1. Añade al cangrejo un poco de vino de cocción, sal, pimienta en polvo, trece especias, harina y almidón, mezcla bien y deja marinar un rato.

2. Hervir los cangrejos en aceite. Cuando se pongan amarillos, retirarlos y reservar.

3. Añadimos el aceite, añadimos el tomate en rodajas y la cebolla morada y sofreímos.

4. Añade los cubitos de curry.

5. Añade la cantidad adecuada de agua a la olla, añade los trozos de cangrejo y cocina.

6. Hervir los trozos de cangrejo hasta que la sopa esté espesa, luego apagar el fuego y comer.