¿Qué platos debo preparar para la olla caliente?
Pregunta 2: ¿Qué te gustaría comer estofado? Soy de Chongqing y nos gustan muchos platos. Pero en general hay que comer; callos, tripas de pato, garganta amarilla, calamares, lonchas de carne viejas, lonchas de carne tiernas. Platos de carne como costillas, lonchas de solomillo, lonchas de anguila, ternera, fiambres, salchichas, embutidos, callos, albóndigas, etc. Hay muchos platos vegetarianos, incluido el tofu seco, la piel de tofu y los brotes de soja. Hay setas shiitake, setas ostra, setas enoki, Coprinus comatus, setas, etc. También hay algunos platos de temporada. ¡Espero que te ayude un poco!
Pregunta 3: ¿Qué ingredientes se necesitan para comer estofado? 1: Tipos de estofado:
En términos generales, hay tres tipos principales de estofado: uno es un estofado picante con sopa roja y el otro es un estofado claro. También está el Yuanyang Hot Pot, que es una olla en la que se vierten dos tipos de sopas, con una olla de metal en el medio. Las variedades de estofado son básicamente las mismas.
Además, también puede considerar:
La olla caliente de sopa roja se puede introducir en la olla caliente de callos peludos, la olla caliente de anguila, la olla caliente de intestino de pato, la olla caliente tonificante de la sangre, etc.
La olla caliente de sopa clara se puede introducir nuevamente: olla caliente de paloma, olla caliente de tortuga de caparazón blando, olla caliente de pescado en escabeche, olla caliente de brotes de bambú, olla caliente de cordero, olla caliente variada, etc.
2: ¿Cuáles son las materias primas de los platos calientes?
Las materias primas de los platos de olla caliente son muy amplias. Todas las materias primas que se consumen comúnmente se pueden utilizar como materia prima de olla caliente, pero los requisitos de calidad son mayores. Las verduras y el pescado deben estar frescos, sin ningún olor peculiar ni deterioro, porque los platos calientes requieren frescura y el tiempo de calentamiento debe ser corto. Las materias primas más utilizadas son: horror
1. Carne de ganado:
Cordero, ternera, cerdo, jamón, fiambres, tocino, salchichas, cerdo, riñón, corazón de hígado, tendón de hígado. , látigo de res, intestinos de cerdo, flores de cerebro de cerdo, médula espinal de cerdo, etc. c gtt(ce`Tl
2. Aves de corral:
Pollo, pato, ganso, alitas de pollo, sangre de pollo, sangre de pato, intestinos, mollejas de pollo, hígado, patas de pollo, pato Garras, etc.
3. Productos acuáticos: carpa cruciana, carpa herbívora, carpa, anguila, locha, cangrejo de río, camarón de río, cangrejo de mar, camarón de mar, pepino de mar, sepia de agua, calamar, fauces de pescado. , labios de pescado, aletas de tiburón, almejas frescas, cola de pelo, algas, etc.
Verduras:
Col china, espinacas, brotes de guisantes, Lechuga, col, patatas, raíz de loto. , arroz salvaje, brotes de bambú de invierno, brotes de bambú de primavera, rábano blanco, zanahoria, pepino, melón de invierno, luffa, guisantes frescos, judías verdes, coliflor, azucena, setas shiitake, setas shiitake, setas de ostra, azucena, brotes de soja, brotes de frijol mungo, tofu, brotes de soja
5. Frutos secos:
Azucena seca, rodajas de magnolia, brotes de bambú secos, fideos, dátiles rojos, konjac, hongo, tremella, shiitake. champiñones, setas y hongos del bambú.
6. Juegos (alimentación artificial):
Faisán, pato salvaje, codorniz, carne de perro, látigo de perro, carne de serpiente, rana de campo. carne de caracol, rana toro, tortuga.
También hay materias primas procesadas, como bolas de pescado, albóndigas, palitos de masa frita, palitos de masa frita, semillas de sésamo, carne crujiente, gluten, etc.
>3: Cómo preparar salmuera de sopa de olla caliente:
La belleza y el atractivo de la olla caliente radica en su sabor, y su sabor proviene de la preparación de la sopa de olla caliente original, que determina el sabor de la olla caliente y también es el eslabón más crítico en la preparación de la olla caliente.
Hay muchos tipos de olla caliente, incluida la sopa original. Son diferentes, pero las más básicas son la sopa roja y la sopa. sopa clara.Siempre que domines las recetas y métodos de preparación de estos dos tipos de sopa y prestes atención a las precauciones, podrás preparar una variedad de sopas excelentes
Los condimentos utilizados en la sopa original. Deben ser auténticos y de alta calidad. Los condimentos utilizados en la olla caliente incluyen principalmente berros, tempeh, jugo de arroz glutinoso fermentado, chile, jengibre, ajo, chile seco, sal refinada, vino para cocinar, glutamato monosódico, esencia de pollo, granos de pimienta de Sichuan y piedra. azúcar y especias naturales.
Muchos condimentos tienen diferentes funciones.
Douban hace que la marinada de sopa original sea roja y brillante, produce un sabor suave, picante y salado, y aumenta el aroma de la marinada; la pasta de frijoles fermentada aumenta el sabor salado y fresco de la sopa original; el jugo de arroz glutinoso es fresco y a pescado, elimina el olor a pescado y hace que la sopa original tenga un sabor dulce; la ceniza espinosa china se sazona para agregar sabor y suprimir el olor a pescado, el jengibre y el ajo se sazonan para realzar el sabor umami y suprimir; el olor a pescado y elimina el olor; el ají seco aumenta el sabor y el picante de la sopa original; el ají agrega sabor umami y suprime el olor; el glutamato monosódico y la esencia de pollo agregan sabor; el azúcar de roca seca aumenta la dulzura; esterilizar, inhibir el olor, aumentar el aroma, el alcohol y el sabor.
Cuarto: Cómo preparar la base de olla caliente:
Hay cientos de tipos de olla caliente, pero no importa cómo evolucione, no se puede llamar una auténtica olla caliente sin la base. .
La base de olla caliente más común para nosotros es la base de olla caliente de sopa roja general. Es el ingrediente básico de la olla caliente, que también se conoce comúnmente como la mezcla maestra. Está hecha de la mejor. Se elaboran cuidadosamente chiles, granos de pimienta, berros, jengibre, ajo y mantequilla, aceite vegetal, aceite para ensalada, sal refinada, vino de cocina, especias, etc. Antes de comer una olla caliente, el saborista coloca la mezcla maestra en la olla de acuerdo con el volumen de la olla y luego agrega esencia de pollo, glutamato monosódico, sal refinada, granos de vino fermentados, azúcar de roca, jengibre, ajo, especias y sopa fresca. la olla antes de comer.
Otros estilos de estofado, como estofado de pescado en sopa agria, estofado de pollo asado, estofado de callos, estofado de pato a la cerveza, etc. , todos se elaboran añadiendo otros ingredientes y friéndolos, hirviéndolos o fríelos. Entonces la base del hot pot es la esencia del hot pot, sin fuego...> gt
Pregunta 4: ¿Qué verduras debo comprar para comer hot pot en casa? Verduras: col china, lechuga, batatas, melón de invierno, patatas, champiñones, tofu, fideos, gluten,
Platos de carne: principalmente lonchas de ternera y cordero, así como albóndigas de pollo, albóndigas de pescado, sangre de pato. .
Luego está la base de la olla caliente: puedes poner un poco de cebolla, jengibre, champiñones, arroz seco y esencia de pollo.
Solo usa Liuqi, pasta de sésamo, tofu rojo y puerros. La sal es una especie de fondo de olla que come mi familia:
Ingredientes: rodajas de brotes de bambú de invierno, Kaiyang (camarones), bolas de masa de huevo, tofu añejo, sal y glutamato monosódico.
Ingredientes: Compra lo que quieras, ternera, filetes de pescado, pollo, riñones, espinacas, fideos.
No compres los que tengan buen gusto al comprarlos, ya que la olla se ensuciará cuando los comas.
Condimentos: mantequilla de maní, salsa de mariscos Kawasaki, leche fermentada roja (sabe bien cuando se mezclan, pero depende del gusto personal)
Pregunta 5: ¿Con qué platos se deben preparar? ¿Hacer estofado en casa? Esto se puede preparar según su propio gusto y preferencia. Le recomendamos: platos de carne: carne de res y cordero; locha; filetes de pescado, etc. Verduras: cilantro; hojas de artemisa, coliflor, raíz de loto, patatas; brotes de soja, etc. Productos de soja: pasta de judías fritas; tofu, sangre de cerdo, etc.
Pregunta 6: ¿Qué comida se debe preparar para comer estofado en casa? Primero, enjuaga la sopa caliente, que se puede cocinar con huesos grandes (económica y nutritiva) y comerse como salsa;
En segundo lugar, elige verduras y carne. Si te gustan los camarones, también puedes preparar unos. Como es habitual, hay verduras de hojas verdes, hongos, judías, carne de vacuno y cordero, gambas, etc. También puedes preparar unos fideos y fideos para saciar tu hambre.
Pregunta 7: ¿Qué platos se deben preparar para la olla caliente? Puedes preparar algunos platos a tu gusto, como champiñones enoki, ternera y cordero y cilantro. . . . Espera un momento.
Pregunta 8: ¿Qué platos se deben preparar según el gusto personal al comer estofado? Generalmente, puedes preparar champiñones enoki, patatas, lechuga, carne de res, cordero, cilantro, tofu, algas marinas, espinacas, verduras, albóndigas de pescado, huevos de codorniz, albóndigas, hongos y fideos.
Extensión: Cuanto más ricos sean los tipos de verduras en la olla caliente, más rica será la nutrición. La olla caliente contiene principalmente hierro y calcio, así que trate de comer más verduras en la olla caliente para que la nutrición sea más equilibrada.
Pregunta 9: ¿Qué te gustaría comer estofado? ¿Quieres comer estofado? Puedes preparar algunos platos a tu gusto, como champiñones enoki, ternera y cordero y cilantro. . . . Espera un momento.
Pregunta 10: ¿Qué platos se deben preparar para comer estofado en casa? A menudo preparo estofado en casa y recomiendo comprar los ingredientes base en el supermercado. La base de olla caliente Little Sheep cuesta 12 yuanes, que es suficiente para cuatro o cinco personas. También puedes comprar huesos grandes por unos 10 yuanes para hacer sopa. (No necesariamente mucha carne) Los platos, porque son para entretener a los invitados, no pueden ser casuales: los rollitos de cordero son imprescindibles, se venden en los supermercados, tienen un estilo hermoso y la carne es deliciosa. Las mollejas de pollo son tiernas y deliciosas, pero debes hacerlo; Presta atención a tus habilidades con el cuchillo.
Quite los tendones del lomo de cerdo y córtelo en riñones. La salchicha no está procesada y es dulce, es sencilla y fácil de hacer. El fiambre cuesta 12 yuanes, suficiente para una buena comida. También se combinan con algunos platos vegetarianos: ¡los hongos Enoki son aptos para todas las edades y pueden prolongar la vida! La lechuga, fresca y refrescante, puede absorber el aceite de la sartén y es imprescindible. Cai Bo, ligeramente dulce, para complementar el hierro y producir saliva. Los ñames son tiernos y deliciosos y se combinan mejor con algunos brotes de soja. ¡El aroma de los brotes de soja aún está fresco en tu memoria! Métodos específicos:
1. Cortar el jengibre, picar las cebolletas y sofreír en una sartén con los ingredientes base.
2 Agrega los huesos grandes a la sopa de anís estrellado y vierte la mezcla espesa. sopa en 1, agregue sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta según su gusto personal y deje hervir.
3. A la hora de comer, poner primero la carne y las verduras. Si la carne y las verduras aún no están cocidas, simplemente enjuágalas.