Al comer estofado, ¿qué salsas serán más deliciosas?
No hay problema que no se pueda solucionar con una comida caliente. Si hay alguno, simplemente añade otra comida. De hecho, para nosotros, el estofado es muy delicioso, ya sea que seamos amigos cercanos o tengamos una cita. Pero la salsa para mojar para estofado es bastante particular. Hoy les comparto mi salsa favorita. El primero es el plato de aceite. El llamado plato de aceite en realidad proviene de Sichuan. La siguiente es la salsa de sésamo, la favorita de los norteños. Por último, está el plato seco, que es sumamente picante.
El primero es el plato de aceite. El llamado plato de aceite en realidad proviene de Sichuan. Una vez estuve en Sichuan durante aproximadamente medio año, así que comí muchos platos fritos. Y al principio me sentí un poco incómodo con eso. Después de todo, los norteños siempre comen estofado con salsa de sésamo. Pero luego hago lo mismo que los romanos, y la combinación de platos con aceite es realmente muy sencilla. Ajo picado, aceite, cebollino, maní picado y aceite de sésamo. Constituye un plato de aceite muy delicioso. De hecho, esta combinación me resultó difícil de aceptar la primera vez, sentí que tendría un sabor muy grasoso, pero luego descubrí que estaba equivocado. Este método todavía sabe bien.
La segunda es la salsa de sésamo, la favorita de los norteños. Como nativo del norte, los bollos con salsa de sésamo fueron un manjar de mi infancia y saben aún mejor con azúcar. Cuando como estofado, el plato de salsa de sésamo que tengo delante se divide en dos tipos, normalmente salsa de sésamo, cebollino y ajo. O simplemente salsa de sésamo, tofu fermentado y flores de cebollino. De hecho, la olla caliente no debe combinarse con salsa de sésamo, pero la salsa de sésamo debe combinarse con el antiguo shabu-shabu de Beijing. Pero como dice el refrán, mientras te sientas cómodo comiendo, no importa. Y cuando el cordero se cocina en una olla caliente, queda muy delicioso con salsa de sésamo.
El último paso es el plato seco, que queda sumamente picante. De hecho, los platos secos se venden en muchos lugares online, pero yo personalmente prefiero hacerlos en casa. Simplemente enjuague los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan con agua para quitarles el polvo. Luego mételo en la sartén y sofríelo. No agregue aceite, solo ponga la pimienta y el chile directamente y saltee. Después de freír, muélelo en un molinillo junto con las semillas de sésamo negro. Luego agregue sal, glutamato monosódico y trece especias, revuelva uniformemente y estará listo. Los callos bañados están riquísimos.