Escuché recientemente que hay un problema con la calidad de las salchichas de jamón. ¿Es esto cierto?

People's Daily Online, Beijing, 19 de diciembre (Xinhua) La Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena llevó a cabo recientemente una supervisión nacional e inspecciones puntuales de la calidad de productos de salchicha de jamón a alta temperatura *** Se realizaron inspecciones puntuales en Henan, Shandong, Jiangsu. De los 16 productos producidos por 13 empresas en 6 provincias, incluidas Sichuan, Liaoning y Jilin, 12 productos fueron calificados y pasaron el muestreo del producto. la tasa fue 75,0. Los resultados de las inspecciones aleatorias muestran que las grandes empresas tienen una mejor calidad de producto y mayores cuotas de mercado. Todos los productos de salchicha de jamón a alta temperatura inspeccionados esta vez pasaron la prueba de indicadores de coliformes y colonias bacterianas totales.

Los principales problemas de calidad reflejados en esta inspección in situ:

1. Algunos productos contienen fosfatos compuestos y humedad excesiva. La norma nacional obligatoria GB2760-1996 "Norma de higiene para el uso de aditivos alimentarios" estipula que la cantidad de fosfato compuesto añadido a los productos cárnicos es ≤5 g/kg. En esta inspección de muestreo, el fosfato compuesto de 4 productos superó el estándar y el exceso más grave fue 1,4 veces el límite estándar. El fosfato compuesto tiene un cierto efecto de retención de agua. La adición excesiva de fosfato hará que el contenido de humedad supere el estándar. Si el consumo prolongado de salchichas de jamón tiene un alto contenido de fosfato compuesto, afectará la absorción de calcio por parte del cuerpo. Además, la inspección aleatoria también encontró que el contenido de humedad de un producto excedía el estándar.

2. La proteína de algunos productos no está calificada. Durante esta inspección de muestreo, el contenido de proteína de un producto fue inferior a los requisitos estándar. La proteína es un reflejo de la calidad de los productos cárnicos. Si se añade más carne magra al producto, el contenido de proteínas será mayor. Por el contrario, el contenido de proteínas será menor.

Ante los problemas de calidad reflejados en esta inspección aleatoria, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena recuerda a los consumidores que al comprar embutidos de jamón a alta temperatura, primero deben comprobar si existe la marca QS. en el embalaje del producto. Productos sin la marca QS No comprar. Intente elegir centros comerciales y supermercados habituales para comprar productos cárnicos; compre productos producidos por grandes empresas, empresas consagradas y empresas certificadas que hayan pasado varias certificaciones. Los resultados de las inspecciones aleatorias muestran que los productos de estas empresas son de buena calidad y. seguro y garantizado, compre productos recién producidos, carne Aunque los productos tienen una cierta vida útil, se oxidarán gradualmente y los productos recién producidos tienen el mejor sabor, compre productos con buena elasticidad, que tengan más carne magra y buen sabor; Al comprar salchichas de jamón, debe comprobar si hay algún olor peculiar en la hebilla del producto y si el embalaje del producto está arrugado o abultado. No compre productos con tales problemas.

La lista roja y negra de los resultados de la supervisión nacional e inspección puntual de la calidad de los productos de embutidos de jamón a alta temperatura

La lista de algunos productos y sus empresas en el ámbito nacional supervisión e inspección puntual de la calidad de los productos de salchichas de jamón a alta temperatura

Número de serie nombre del producto Nombre, marca comercial, especificación, modelo, fecha de producción

1 Chengdu Hope Food Co., Ltd . Salchicha Jamón 40g/unid 2005-07-31