¿Qué platos requieren champiñones?
Ingredientes: 250g de champiñones, 100g de piñones, sopa clara, sal refinada, glutamato monosódico, azúcar, pimienta, aceite de sésamo, aceite de cacahuete.
Elaboración: Remojar las setas en agua fría. Cuando estén listas para salir del agujero, quitarles los tallos y lavarlas. Agregue los piñones a una sartén tibia y saltee, pelando. Pon el wok a fuego medio, agrega aceite de maní a calentar, agrega los champiñones y sofríelos bien, retira y escurre el aceite. Tome otra olla, agregue la cantidad adecuada de sopa clara, sal, glutamato monosódico, pimienta, azúcar y champiñones, y cocine a fuego lento. Una vez escurrido el jugo, vierte los piñones, vierte el aceite de sésamo, gira la olla unas cuantas veces y sirve.
Tofu con tomate
Ingredientes: 250 gramos de tofu, 100 gramos de tomates, 10 gramos de champiñones, 200 ml de caldo, 15 gramos de aceite vegetal, cebolla y jengibre picados, sal , azúcar, agua con pimienta, almidón, glutamato monosódico.
Elaboración: Cortar el tofu en trozos, blanquearlo en agua hirviendo, sacarlo y escurrirlo. Remojar los champiñones en agua tibia, lavarlos, cortarles las raíces y cortarlos en rodajas. Corta los tomates en trozos. Calentar un wok, agregar aceite, agregar la cebolla verde picada y el jengibre, sofreír hasta que esté fragante, agregar los champiñones, sofreír por un rato, agregar los tomates, el azúcar, la sal, el agua con pimienta y la sopa vieja y llevar a ebullición, luego agregar cubitos de tofu a fuego lento Cocine a fuego lento durante unos 3 minutos. Cuando quede un poco de sopa, espese, agregue glutamato monosódico y sáquelo.
Setas y carpa cruciana al vapor
Ingredientes: 100 g de setas shiitake, 500 g de carpa cruciana viva, 50 g de brotes de bambú cocidos, cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre, sal refinada, Shaoxing vino y aceite de maní.
Elaboración: Lavar las setas con agua fría, quitarles las raíces y remojarlas en agua tibia. Usa un cuchillo para raspar las escamas de la carpa cruciana. Cortar el pescado, quitarle las vísceras y las branquias, lavarlo con agua, ponerlo en un bol grande, añadir el vino Shaoxing, la sal refinada, la cebolla verde y las rodajas de jengibre, mezclar bien, dejar marinar un rato, desechar la cebolla verde y rodajas de jengibre, colocar encima las rodajas de champiñones y los brotes de bambú cocidos. Sobre el pescado, poner jengibre rallado y cebolla verde, ponerlo en la cesta y cocinar al vapor durante unos 15 minutos, luego poner un poco de cebolla verde rallada y sacar.
Sopa de pescado variada con champiñones
Ingredientes: Setas shiitake, setas shiitake, brotes de bambú de invierno, carpa herbívora, guisantes, sal, esencia de pollo, jengibre, vino de cocina y pimienta blanca.
Elaboración: Cortar el pescado en dados y marinar con sal, pimienta y vino Shaoxing. Retire los champiñones, los hongos shiitake, los brotes de bambú de invierno, el pescado cortado en cubitos y las judías verdes y reserve. Agregue caldo de pollo, sal, pimienta, condimentos, materias primas, agua, almidón para espesar y aceite de sésamo ligero.