Variedad de ensaladas frías
Colección completa de varios platos fríos La cultura gastronómica de todo el mundo es extensa y profunda. Tienes expectativas antes de comer y regustos después de comer. Todas las partes del mundo tienen sus propias especialidades locales y cada país tiene diferentes culturas gastronómicas. Compartiendo varios platos fríos a continuación.
Varios platos fríos 1 Primero, mezcla la col
Elaboración: Pelar la col, lavarla y cortarla en trozos de un centímetro de largo y media pulgada de ancho con un cuchillo recto. Escaldamos en agua hirviendo durante dos o tres minutos y retiramos. No te excedas. Escurrir y colocar en un bol. Agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y la sal. Además, también puedes agregar camarones secos, chiles secos, pimientos verdes y rojos rallados y vinagre para hacer repollo agridulce.
Características: dulce, salado, crujiente, apto para vino y guarniciones.
En segundo lugar, mezcla los brotes de frijol mungo
Método: Quitar las impurezas de los brotes de frijol mungo, lavarlos, ponerlos en una olla con agua hirviendo y blanquearlos (cuidado de no blanquearlos demasiado), retirarlos y controlarlos con agua; lavar el pepino, cortarlo en rodajas con un cuchillo recto, luego cortarlo en tiras finas, espolvorear con sal, agregar la cebolla rallada y el jengibre, mezclar bien y finalmente verter. vinagre y aceite de sésamo. Por ejemplo, agregue brotes de soja secos remojados y fideos para hacer brotes de frijol mungo mezclados con tres trozos.
Características: fresco, delicioso y nutritivo.
En tercer lugar, pepino mezclado con galletas de gambas
Preparación: Pelar las gambas, cocerlas en una olla con agua hirviendo, sacarlas y dejarlas enfriar, lavar los pepinos y cortarlos; con un cuchillo recto Cortar en rodajas semicirculares; recoger y lavar los ajetes y las hojas de col verde, cortarlos en trozos con un cuchillo recto y ponerlos todos sobre la mesa para su uso posterior. En este momento, corte los camarones fríos en trozos. Luego emplatar y sazonar. El orden de presentación es: primero coloque las hojas verdes en el fondo, luego coloque las rodajas de camarón en un patrón (opcional), coloque rodajas de pepino y brotes de ajetes en la capa superior, espolvoree con hongos curados con agua y rocíe con soja. salsa, aceite de sésamo y vinagre maduro.
Características: brillante, fragante y delicioso.
4. Mezclar puerros secos con puerros rallados
Elaboración: Lavar los puerros, blanquearlos en una olla hirviendo, darles la vuelta rápidamente, blanquearlos unos tres segundos y ponerlos. En una canasta de bambú, sacuda el agua, córtela en rodajas de una pulgada, póngala en un plato, agregue sal refinada y glutamato monosódico mientras esté caliente. Además, tritura el cilantro seco, espolvoréalo sobre el cebollino, vierte el aceite de sésamo y mezcla bien.
Características: Los puerros se escaldan rápidamente en agua hirviendo. La textura es ligeramente crujiente y fragante, dulce, seca, elástica y refrescante.
5. Frijoles mezclados con salsa de sésamo
Elaboración: Calar los frijoles, partirlos en trozos, lavarlos, ponerlos en una olla con agua hirviendo y cocinarlos, luego remojarlos. agua fría, sacarlas y ponerlas en un plato mezclador. Mezclar la pasta de sésamo con agua fría, calentar el aceite de pimienta, agregar sal refinada, glutamato monosódico y jengibre picado, verterlo sobre los frijoles, mezclar bien y servir.
Características: Color verde esmeralda y sabor delicioso.
6. Carne de cerdo desmenuzada mezclada con fideos
Método de preparación: lavar primero la carne de cerdo, cortarla en rodajas y cortarla en tiras finas después de remojar los fideos, cortarla en tiras con un cuchillo; cuchillo recto y agregar Hervir en una olla con agua hirviendo, retirar y poner en agua fría, escurrir y poner en un plato, remover con palillos. Luego poner el wok a fuego alto, verter aceite y calentar, sofreír la carne de cerdo desmenuzada en el wok, agregar un dólar de salsa de soja y agregar fideos hasta que cambie el color de la carne. Vierta el jugo elaborado con vinagre, aceite de sésamo, mostaza, agua salada y glutamato monosódico, preferiblemente pasta de sésamo.
Características: Delicioso y refrescante, maridado con buen vino y comida.
7. Algas mezcladas con fideos
Método de preparación: lavar las algas y lijar, cortar en tiras finas con un cuchillo recto, remojar en agua hirviendo y sacar los fideos con agua; en cinco trozos Lave las hojas verdes en secciones de una pulgada y córtelas en tiras finas con un cuchillo recto. Mezcle las tres verduras en un tazón, luego agregue la salsa de soja, el vinagre, la sal refinada, el glutamato monosódico, el jengibre picado, la cebolla verde picada, el ajo picado y el aceite de sésamo en secuencia, revuelva uniformemente y sirva en un plato.
Características: La seda tiene una fragancia prolongada y un color agradable.
8. Mezclar los puerros
Elaboración: Seleccionar y lavar los puerros, cortarlos en centímetros con un cuchillo recto, mezclar bien con sal y pimienta, ponerlo en la olla, taparlo. , Marinar durante dos o tres días antes de comer.
Características: Económico y práctico, ideal para acompañar comidas.
9. Soja aromática mixta
Método de preparación: seleccione y lave las semillas de soja rotas que comen los insectos, viértalas en la olla, agregue agua para remojar los fideos de frijoles, vierta. polvo de cinco especias (o agregue un trozo de Lingyun Xiang de Qian), cocine a fuego alto durante unos 15 minutos y luego reduzca a fuego lento. En este momento, agregue sal, salsa de soja, vino de arroz y otros condimentos. , tape bien la olla y cocine a fuego lento hasta que la piel del frijol se hinche. Cuando la sopa espese, retírela de la olla, déjela enfriar y sirva en un plato. Al comer, puedes espolvorear un poco de cebolla verde picada y gotear un poco de aceite de sésamo para que quede más fragante.
Características: crujiente y delicioso, maridado con vino y platos.
10. Fideos picantes
Preparación: Remojar los fideos en agua hirviendo hasta que estén tiernos, cortarlos en rodajas de cinco centímetros de largo y colocarlos en un plato. Agregue salsa de soja, vinagre, azúcar, glutamato monosódico y agua fría a un bol para hacer una marinada, viértala sobre los fideos, espolvoree con pimienta en polvo, vierta el aceite de chile y mezcle bien.
Características: Este plato es al estilo de Sichuan, picante y fragante, y es el mejor acompañamiento del vino.
XI. Revuelva los fideos
Método de preparación: agregue los fideos de harina al agua para hacer una salsa espesa, cocine al fuego hasta que se convierta en una pasta, extiéndalo sobre una tabla de madera después de hervir, déjelo enfriar, enrolle, corte en trozos anchos. tiras, espolvorear con pepino triturado, agregar pasta de sésamo, mostaza, aceite de chile, verter la sopa y gotear con aceite de sésamo.
Características: Fresco y delicioso, un gran placer en pleno verano.
12. Mezclar apio
Método: Recoger las hojas de apio limpias, cortar las raíces y lavarlas. Cortar en cinco trozos largos, blanquear en una olla con agua hirviendo, espolvorear con sal y mezclar bien. Al comer, vierta salsa de soja, vinagre especial, aceite de sésamo o aceite de pimienta para que el sabor dure más. No agregue vinagre demasiado pronto, de lo contrario la comida se pondrá amarilla.
Características: Verde, fresco y tierno, rico en nutrientes.
2 rábanos crujientes agridulces fríos
Ingredientes:
500g de rábano blanco, 3g de sal, 3 pimientos rojos, 2 cucharadas de azúcar, 300ml de vinagre blanco.
Ejercicio:
1. Lavar, pelar y cortar en rodajas el rábano blanco, de unos 0,3 cm de grosor.
2 Marinar con sal durante unos 30 minutos. hasta que las rodajas de rábano se ablanden. Retire el agua del rábano, escúrralo;
3. Vierta las rodajas de rábano escurridas en un recipiente de cerámica, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el vinagre blanco y el azúcar blanco. El vinagre blanco debe cubrir las rodajas de rábano;
4. Remojar durante 3 horas antes de comer. El tiempo de remojo específico depende del tamaño y la cantidad de rodajas de rábano.
Consejos:
1. Se debe salar el rábano hasta que esté blando;
2. Se recomienda utilizar recipientes de cerámica o vidrio, no de acero inoxidable;
3. Utilice palillos limpios que no contengan agua ni aceite al recogerlos, o sáquelos y colóquelos en otro recipiente para guardarlos por más tiempo.
Hongo resfriado
Ingredientes:
20 gramos de hongo negro, 5 dientes de ajo, 5 chiles secos, chalotas, vinagre balsámico, salsa de soja, azúcar , esencia de pollo.
Ejercicio:
1. Remojar el hongo negro previamente en agua fría, luego blanquearlo en agua hirviendo, retirarlo y escurrirlo.
2. , seco Ponga el chile en polvo en un bol y reserve;
3. Ponga el vinagre balsámico y la salsa de soja ligera (la proporción de vinagre balsámico y salsa de soja ligera es 3:1) en el bol de la salsa. luego agregue una cantidad adecuada de azúcar y una pequeña cantidad de azúcar una cucharadita de esencia de pollo;
4. Mezcle bien el jugo, luego viértalo en el recipiente de hongo negro, revuelva y cómelo después de medio año. hora a una hora.
Consejos:
1. El hongo negro de buena calidad es grande y delgado, con una superficie negra y lisa, un dorso gris claro y se siente más liviano que el peso seco;
2 Si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de aceite de chile y mijo para saber mejor.
3. Los hongos deteriorados no se pueden comer.
Tofu y cebolletas (ensalada)
Ingredientes:
200 gramos de tofu estofado en sal, 50 gramos de cebollino, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada cantidad de sal, cantidad adecuada de glutamato monosódico.
Práctica:
1. Lavar las cebolletas, cortarlas en trozos y reservar cortar el tofu en trozos grandes.
2. en una vaporera y cocine al vapor durante 5 minutos. Luego triture el tofu frío con una cuchara;
3. Agregue la cebolla verde picada, la sal, la esencia de pollo, vierta el aceite de sésamo y revuelva uniformemente.
Pepino frío
Ingredientes:
Pepino, ajo, sal, azúcar, vinagre, aceite de sésamo, esencia de pollo, salsa de soja.
Pasos:
1. Cortar el pepino en trozos grandes con el dorso de un cuchillo. Lo mejor es elegir pepino frío, que quedará más crujiente y refrescante.
2. Poner el puré de pepino en un bol y escurrir con la cantidad adecuada de sal.
3. Coge otro bol, añade otros condimentos, mezcla bien, viértelo sobre los pepinos y dale palmaditas con un cuchillo.
Consejos:
1. Pon el pepino mezclado en una bolsa sellada y agita bien para infundir el sabor.
2. Coloca el pepino mezclado en el frigorífico durante 2 horas para un mejor sabor.
Tomates azucarados
Materia prima:
Una cantidad adecuada de tomate y azúcar.
Cómo hacerlo:
1. Lavar los tomates, cortarlos en trozos pequeños, poner en un recipiente tapado, espolvorear con una capa de azúcar;
2. Agite bien y refrigere durante unos 10 minutos.
Melón Amargo con Salsa
Materiales:
1 melón amargo, 5g de ajo picado, 2g de jengibre picado, 5g de azúcar, 25g de vinagre balsámico, 10g de aceite de sésamo, 2 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de sal refinada.
Cómo hacer:
1. Lavar las verduras de verano y el melón amargo, cortar en tiras, mezclar bien con sal refinada, frotar ligeramente y marinar.
2. Lavar con agua fría para quitar la sal, escurrir y añadir vinagre, azúcar, ajo picado, jengibre picado, etc. , mezclar bien y rociar con aceite de sésamo.
Características:
Las tiras de melón son ligeramente amargas y refrescantes, con el punto crujiente adecuado.
Ensaladas frías varias 3 1, cómo hacer ensaladas frías para adelgazar
Apio mezclado con aroma seco
Ingredientes: apio, cidra seca, jengibre, ajo , cebolla, vinagre, aceite de sésamo, aceite de chile (si le tienes miedo a la comida picante), un poco de sal, un poco de glutamato monosódico.
Preparación: Cortar el apio en trozos y tiras, ponerlo en agua hirviendo durante 1,5 minutos aproximadamente, sacarlo y ponerlo en agua fría para que escurra y reservar, picar el jengibre y el ajo en el arroz y reservar. cebolla; pique el jengibre en el arroz y la cebolla, el ajo, la cebolla verde picada y las rodajas aromáticas secas en un tazón, agregue la cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, vinagre, aceite de sésamo y aceite de chile y mezcle bien. Si le resulta problemático, también puede asar apio y frijoles secos, añadiendo sólo un poco de sal, glutamato monosódico y aceite de chile. A este método también se le pueden añadir otras verduras, como pimientos verdes, brotes de soja negros, etc.
Espinacas al vinagre mezcladas con maní
Ingredientes: espinacas, maní frito, vinagre maduro, azúcar, un poco de ajo (puedes omitirlo si no te gusta), sal refinada , glutamato monosódico.
Preparación: Recoger y lavar las espinacas; poner las espinacas en agua hirviendo, darles vuelta arriba y abajo evitando el lugar que no se puede blanquear, luego sacarlas, esperar a que se calienten las espinacas hervidas. agua fría y luego enjuagar el agua Limpiar cortar el ajo en polvo y reservar (bolsas de maní condimentado/maní frito). Coloque las espinacas en un recipiente más grande, agregue los condimentos y mezcle bien. Intente agregar vinagre y azúcar al gusto. Otro plato era agridulce.
2. ¿Qué es la ensalada fría?
La ensalada fría es un plato que se elabora añadiendo a la materia prima aceite rojo, salsa de soja, ajo y otros ingredientes, y luego se somete a un procesamiento preliminar y escaldado. Según la clasificación del aceite rojo, generalmente se puede dividir en tres categorías: picante, picante y picante y cinco especias.
La ensalada fría tiene una historia y una cultura profundas, que se remontan a la dinastía Zhou y la dinastía anterior a Qin. Cada plato frío es más que la comida en sí, el condimento es el alma. Hay más o menos azúcar, aceite de sésamo, vinagre, sal, aceite de chile y otros condimentos, dándole a cada plato frío un sabor diferente. Mezcle varios ingredientes y salsas antes de comer y revuelva uniformemente. El aroma agrio, picante, dulce y entumecido se esparcirá por su boca, lo que no solo puede despertar el estómago y los intestinos, sino también mantener la salud.
3. Nutrición de la ensalada fría
La ensalada fría es el método de cocción que mejor puede conservar los nutrientes de las verduras. Porque los platos fríos en general no se calientan a altas temperaturas para evitar la pérdida de nutrientes.
Sin embargo, cabe destacar que algunas verduras aptas para platos fríos deben escaldarse con agua caliente antes de elaborar platos fríos, como el apio frío, las champiñones frías, el melón amargo frío, las espinacas frías, etc. Siempre que el tiempo de escaldado no sea demasiado largo o el tiempo de remojo sea demasiado largo, por ejemplo, las vitaminas temen las altas temperaturas y son fácilmente solubles en agua, por lo que la mayoría de los nutrientes se pueden conservar básicamente y no perderse.