¿Qué método de congelación se utiliza para los alimentos congelados que se venden en los centros comerciales?
Los alimentos congelados que se venden en los centros comerciales adoptan la congelación por aire, la congelación por refrigerante y la congelación por nitrógeno líquido.
Congelación por aire: Este es el método de congelación más común. Se hace circular el aire en la cámara de congelación, se reduce la temperatura y los alimentos se exponen al aire a baja temperatura y se congelan mediante intercambio de calor. La ventaja de la congelación por aire es que los alimentos no se congelan y pueden mantener un mejor sabor y valor nutricional.
Congelación con refrigerante: este método utiliza un refrigerante (como amoníaco o freón) en lugar de aire para congelar. El refrigerante circula y reduce la temperatura, y los alimentos quedan directamente expuestos al intercambio de calor, logrando así el propósito de congelarse. La ventaja de la congelación con refrigerante es que es más rápida y adecuada para la congelación a gran escala. Congelación con nitrógeno líquido: el nitrógeno líquido es un refrigerante de temperatura ultrabaja con una temperatura extremadamente baja de menos 196 grados Celsius. Los alimentos se pueden congelar rápidamente sumergiéndolos directamente en nitrógeno líquido. La ventaja de la congelación con nitrógeno líquido es que es extremadamente rápida y puede mantener el sabor original y el valor nutricional de los alimentos.
Descongelación de productos congelados
Descongelación natural: Colocar los productos congelados a temperatura ambiente y dejar que se descongelen de forma natural. Este método lleva más tiempo, pero garantiza que no se destruyan la nutrición y el sabor de la comida.
Descongelación en agua caliente: Colocar los productos congelados en agua caliente y utilizar la temperatura del agua caliente para acelerar la descongelación. Este método es más rápido que la descongelación natural, pero puede provocar una pérdida de nutrientes en los alimentos.
Descongelación en microondas: Coloca los productos congelados en un horno microondas y utiliza la energía del microondas para acelerar la descongelación. Este método es más rápido que la descongelación natural y la descongelación con agua caliente, pero debe prestar atención al uso del calor adecuado, de lo contrario puede afectar el sabor y el valor nutricional de los alimentos.
Descongelación por contacto: El producto congelado se pone en contacto con otro objeto y se aprovecha la conductividad térmica del mismo para acelerar la descongelación. Este método es adecuado para productos congelados pequeños, como helados y frutas congeladas.