Los encurtidos de Sichuan y el jengibre son la forma más auténtica de prepararlos.

Utensilios: Frascos de encurtidos de Sichuan (sellados con agua)

Materiales: 1 botella de pimienta silvestre, sal, azúcar blanca, vino blanco, glutamato monosódico, anís, jengibre, pimienta, agua fría ;

1 Lavar y secar el tarro de kimchi y reservar.

2. Ponga agua hervida fría en el frasco (aproximadamente la mitad del frasco) y luego haga jugo con la botella de pimiento silvestre.

3. Poner en las cantidades adecuadas sal, azúcar blanca, vino blanco, glutamato monosódico (esencia de pollo, esencia de champiñones), anís, jengibre (pelado y troceado), pimienta (más de 10 granos), etc. el frasco, si lo desea. Si está picante, agregue chiles silvestres.

4. Mezclar bien con palillos limpios, añadir las verduras a remojar, tapar y sellar con agua. Normalmente puedes comerlo después de 8 horas. Con el tiempo, se convertirá en kimchi, que se puede utilizar para sofreír y hacer pescado en escabeche.