¿Qué tipo de pez es el pez gato que come estofado? Se dice que se debe comer crudo con condimentos.
El estofado de pescado, también conocido como pescado estofado, es uno de los platos caseros más comunes en Sichuan y Chongqing. Las principales materias primas son el pescado y la base de estofado. Hay muchos sabores como sopa agria, picante, olla fría y olla seca. ¡El estofado de pescado vivo Yuguang es principalmente fresco y delicioso! ¡Reúnase para pasar un feliz momento de pesca, utilice la pesca y la comida para preparar la olla caliente de pescado vivo más fresca y brinde a los comensales plena felicidad con el mejor servicio!
1. El material base básico utiliza principalmente pimienta de Bazán para realzar el picante y el color. La cantidad de pasta de frijol Pixian debe ser menor, no más del 20% de chiles secos si hay demasiados Pixian. pasta de frijoles, se pegará fácilmente al freír. La olla se quema, haciendo que el aceite y la sopa se vuelvan más oscuros y amargos.
2. Añadir manteca de cerdo puede aumentar el sabor de la grasa, pero la cantidad no debe ser excesiva.
3. A la hora de freír los ingredientes base, asegúrate de utilizar fuego lento y una superficie de fuego amplia, y mantener la temperatura del aceite en aproximadamente un 30% caliente. Si la temperatura del aceite es demasiado alta debido a una potencia de fuego excesiva, se puede freír la olla del fuego y esperar a que baje la temperatura del aceite antes de volver a freír.
4. A la hora de cocinar, debes utilizar constantemente una espátula para palear el fondo de la olla para evitar que los ingredientes se peguen a la olla. Una vez que las especias se ponen en la olla, se van a sofreír hasta que estén fragantes.
5. Zanthoxylum bungeanum contiene una gran cantidad de componentes oleosos volátiles. Dado que su sabor y aroma entumecedores se evaporan fácilmente cuando se calientan, los granos de pimienta de Sichuan se deben poner en la sartén al final. No es aconsejable sofreírlos durante mucho tiempo, pero sí revolverlos bien.
6. El propósito de encender un fuego y tapar el guiso.
Olla de pescado (18 fotos)
Utilizando el calor residual del material base, parte del aroma de las especias y parte del aroma adormecedor del chile se disuelven en el aceite.
7. El color del material base es marrón rojizo. Si el color es demasiado oscuro (negro-rojo), puede deberse a una potencia de fuego excesiva o una paleación desigual, y el sabor es ligeramente amargo si el color es demasiado claro (amarillo-rojo), significa que el tiempo de fritura no es el adecuado; suficiente (el pigmento rojo del pimiento no se disuelve completamente en el aceite), el sabor es seco y no fragante.
8. Es mejor utilizar la materia prima frita después de 1 o 2 días, cuando su color, picante y aroma se hayan disuelto por completo.