¿Qué contiene almidón?
1. Frijol mungo: el almidón de frijol mungo es el mejor almidón y rara vez se utiliza. Se elabora a partir de frijoles mungo remojados en agua, molidos y precipitados. Características: Viscosidad suficiente, baja absorción de agua, color blanco y brillante.
2. Patatas: Actualmente el almidón de patata es muy utilizado en los hogares. Se elabora a partir de patatas ralladas, lavadas y precipitadas. Las características son: viscosidad suficiente, textura fina, color blanco y brillo que el almidón de frijol mungo, pero mala absorción de agua.
3. Batata: El almidón de batata se caracteriza por una fuerte absorción de agua, pero poca viscosidad, color opaco, rojo oscuro con color negro, y se elabora triturando, frotando y precipitando patatas frescas. Además, hay almidón de maíz, almidón de castaña de agua, almidón de raíz de loto y almidón de castaña de agua.
4. Yuca: El almidón de yuca es un polvo que se obtiene deshidratando y secando el almidón de la yuca. El almidón de tapioca se puede dividir en almidón original y varios almidones modificados, que se utilizan ampliamente en la industria alimentaria y no alimentaria. El almidón modificado se puede personalizar según los requisitos específicos propuestos por los usuarios para adaptarse a usos especiales.
5. Trigo: El almidón de trigo se precipita o se elabora a partir de harina después de lavar el gluten de la masa. Las características son: color blanco, pero poco brillo, no tan buena como la harina de papa y fácil de sedimentar después de espesarse.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Starch-Baidu