El ingrediente del glutamato monosódico es el glutamato de sodio. ¿Por qué es perjudicial para el cuerpo humano?
El componente principal del glutamato monosódico es el glutamato de sodio, que puede descomponerse en ácido glutámico durante el proceso de digestión. Este último puede convertirse en un neurotransmisor inhibidor mediante catálisis enzimática en el tejido cerebral. Cuando se ingiere demasiado glutamato monosódico, este neurotransmisor inhibidor inhibirá varias funciones nerviosas en el cuerpo humano, lo que provocará una serie de síntomas como mareos, dolor de cabeza, somnolencia y espasmos musculares; algunas personas también pueden experimentar ansiedad y pánico; Las personas con constituciones más sensibles pueden incluso experimentar dolores de huesos y debilidad muscular. Además, el exceso de neurotransmisores inhibidores también puede impedir que el hipotálamo del cuerpo secrete la hormona estimulante de la tiroides, lo que dificulta el desarrollo óseo, y el impacto en los niños es particularmente significativo. Si come demasiado glutamato monosódico, a menudo sentirá sed. Esto se debe a que el glutamato monosódico contiene sodio y su ingesta excesiva puede provocar presión arterial alta. Las personas mayores de 60 años son especialmente sensibles a la ingesta de sodio, por lo que las personas mayores y las personas con enfermedades como hipertensión, enfermedades renales, edemas, etc. deben consumir especialmente menos glutamato monosódico. Cuando se consume demasiado glutamato monosódico y se excede la capacidad metabólica del cuerpo, también aumentará el contenido de glutamato en la sangre, lo que limitará el uso de minerales esenciales como el calcio, el magnesio y el cobre. En particular, el ácido glutámico puede combinarse con el zinc en la sangre para formar glutamato de zinc que no puede utilizarse y se excreta del cuerpo, provocando una deficiencia de zinc en el cuerpo humano. El zinc es un nutriente importante para el desarrollo físico y mental de bebés y niños pequeños. Por lo tanto, los bebés y las madres lactantes deben ayunar o comer menos glutamato monosódico. Además, los investigadores japoneses creen que el consumo excesivo a largo plazo de glutamato monosódico puede provocar adelgazamiento de la retina, pérdida de la visión e incluso ceguera. Entonces, ¿cuánto glutamato monosódico es apropiado para cada comida? Los investigadores recomiendan que cada porción no contenga más de 0,5 miligramos. La gravedad de los efectos secundarios del glutamato monosódico variará según la constitución de cada individuo. Agregar demasiado glutamato monosódico significa que el contenido de sodio de los platos es demasiado alto, lo que es extremadamente perjudicial para controlar la presión arterial; es demasiado irritante y no es adecuado para controlarla. enfermedades cardiovasculares; para pacientes con enfermedad renal, demasiada sal puede agravar la condición.
Por lo tanto, no piense en el glutamato monosódico como ácido glutámico. El sodio que contiene tiene ciertos efectos negativos.