Cómo encurtir kimchi de Sichuan
(1) Método 1:
Ingredientes: vino blanco, jengibre, sal, pimienta, anís estrellado (anís estrellado), pimienta (yo usé en polvo), azúcar, rábano blanco.
Proceso de elaboración:
1. Lavar y secar el tarro de kimchi y reservar.
2. Lavar el rábano blanco, cortarlo en trozos y encurtir con un poco de sal.
3. A continuación, añade una cantidad adecuada de agua (dependiendo del tamaño del tarro de kimchi) en una sartén sin aceite y calienta a fuego alto.
4. Después de que hierva el agua, vierte los ingredientes anteriores (vino blanco, jengibre, sal, pimienta, anís, pimienta, azúcar), calcula cuánto tiempo tardará en seguir calentándose durante 10 minutos después de hervir. nuevamente, luego apague el fuego y deje enfriar por completo.
5. Lavar la sal del rábano blanco, escurrir el agua, colocarlo en un tarro de encurtidos, extenderlo y verter sobre él la salsa fría. Consejos: Puedes agregar un poco de agua con chile silvestre para que el kimchi sepa mejor; de lo contrario, el kimchi no sabrá bien las primeras veces.
6. Déjalo marinar unos días y luego podrás comerlo.
(2) Ejercicio 2
Ingredientes: 250g de rábano blanco, 250g de zanahoria, 100g de pepino, 200g de pimiento, 1 trozo de jengibre, cantidad adecuada de anís y pimienta, nota: los ingredientes se puede preparar según convenga Condimentos: 65438 0 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de sal refinada, 3 cucharadas de azúcar.
Proceso de elaboración:
1. Lavar y escurrir los rábanos y las zanahorias, y cortarlos en tiras; lavar y cortar los pepinos en trozos, lavar y escurrir los pimientos y retirar el jengibre; la piel.
2. Espolvorear sal sobre los rábanos, zanahorias y pepinos y dejarlos durante 24 horas; espolvorear sal sobre los pimientos y dejarlos durante más de 4 horas; envolver los granos de pimienta, el anís y el jengibre en una gasa; una bolsa de condimentos.
3. Coloque las verduras encurtidas en capas en una botella sellada (lata), ponga una capa de pimienta y jengibre cada dos capas de verduras y coloque el sobre en el centro de la botella sellada. Las verduras buenas están bien herméticas, agrega la cantidad adecuada de agua, sella y estará lista para comer en aproximadamente 7 días.
Características: agridulce, apetitoso, crujiente y delicioso.
Puedes utilizar chiles silvestres embotellados en lugar de pimientos matutinos, lo que no solo tiene un sabor delicioso, sino que también ahorra tiempo.
(3) Ejercicio 3
Características: Varios colores, salado, ácido y ligeramente dulce.
Ingredientes: 500 gramos de col china, 250 gramos de brotes de bambú verde, 250 gramos de zanahorias, 2500 gramos de agua, 250 gramos de sal refinada, 75 gramos de vino blanco, 25 gramos de pimienta, 50 gramos gramos de chiles secos y 50 gramos de azúcar moreno.
Proceso de elaboración:
1. Seleccionar col china fresca y tierna, retirar las raíces y hojas laterales, lavar y secar.
2. Pelar los brotes de bambú y las zanahorias.
3. Poner agua limpia en un frasco o recipiente, agregar los condimentos anteriores, mezclar bien, agregar la col china, los brotes de bambú verde y las zanahorias, tapar y dejar en remojo durante dos días.
A la hora de comer, si se utiliza como guarnición, se pueden cortar los brotes de bambú verde y la zanahoria en tiras finas y retirar la col china. Utilice las hojas para enrollar los dos tipos de verduras ralladas en pequeños rollos con un diámetro de aproximadamente 1,2 cm. Corte los rollos en secciones oblicuas en forma de orejas de caballo y colóquelas en un plato para formar una torre. Si lo comes en casa y pruebas el kimchi, podrás tomarlo directamente del tarro sin envoltorio.
Los encurtidos de Sichuan gozan de una gran reputación y son una parte integral de la cocina de Sichuan. Este plato es hermoso en apariencia, de color brillante, fragante, salado y dulce, agrio y dulce.
Consejos para preparar un kimchi delicioso.
1. Al preparar kimchi, agregue un pequeño trozo de álcali para proteger la clorofila de las verduras y darle un color brillante al kimchi encurtido.
2. Al preparar kimchi, si viertes un poco de cerveza en el tarro de kimchi, el kimchi quedará más colorido y delicioso.