¿Puedo comer pepinillos? ¿Es perjudicial para la salud?
En primer lugar, los encurtidos son definitivamente comestibles, no tienen nada de malo. En el pasado, todos los hogares de las zonas rurales preparaban encurtidos, rábanos, repollo, etc., que son buenas materias primas durante el Año Nuevo chino. Especialmente en invierno, hay pocos tipos de verduras frescas y son caras y la gente pobre no puede permitírselas, por lo que preparan algunos encurtidos con antelación para el invierno. Además, muchos grandes supermercados tendrán encurtidos claramente expuestos para que todos puedan elegir.
A la hora de desayunar se pueden comer gachas mezcladas con encurtidos o bollos al vapor mezclados con encurtidos. También se puede decir que es muy adecuado y combina bien con arroz.
Después de hablar de los beneficios de los encurtidos, no podemos pasar por alto que la mayoría de encurtidos están elaborados a base de sal y tienen un alto contenido en sal. La sal contiene nitrito, nitrato, etc. Durante el proceso de elaboración, inevitablemente se producirán algunas sustancias nocivas como el nitrato de amonio, por lo que al comer encurtidos hay que controlar la cantidad.
Solía escuchar a los expertos médicos decir que la ingesta diaria de sal de cada adulto no debe exceder los 6 gramos. Comer demasiada sal puede causar fácilmente presión arterial alta, enfermedades cardiovasculares, etc., por lo que ahora los médicos nos recomiendan llevar una dieta baja en sal. Otra teoría es que el rábano encurtido, el chucrut, etc. perderán los nutrientes originales del alimento debido al largo tiempo de fermentación, por lo que comer encurtidos con frecuencia también provocará que las personas carezcan de vitamina C, lo que provocará una baja inmunidad.
También podemos ver el contenido de sodio de los productos que indican los fabricantes. No sólo no sabemos cuánta sal se vende en esos puestos de carretera, sino que también hay cuestiones de higiene. que durante el proceso de decapado se producirá nitrato. Aunque el nitrito en sí no causa cáncer, para las personas con enfermedades gastrointestinales o ácido gástrico insuficiente, después de que una gran cantidad de nitrito ingresa al estómago, reaccionará fácilmente con las aminas para generar. nitrito cancerígeno. Las aminas son productos inevitables del metabolismo de los alimentos y son difíciles de evitar. El ácido gástrico es ácido y no se puede modificar. Sólo podemos reducir la ingesta de nitritos para evitar la producción de nitrosaminas, cancerígenas, por lo que el nitrito se ha convertido en un agente nocivo.
En resumen, los encurtidos no sólo tienen un alto contenido de sal, sino que también pueden contener nitritos cancerígenos, por lo que se deben consumir en pequeñas cantidades inmediatamente y es mejor no comerlos todos los días ni en todas las comidas.