¿Qué condimento se debe utilizar para la carne de cerdo al estilo de Sichuan en las mesas de la gente de Sichuan?

Granos de pimienta de Sichuan, chiles, pasta de frijoles, etc. básico. La cocina de Sichuan es un plato clásico tradicional chino y uno de los platos representativos de Sichuan. Pertenece a la serie de cocina de Sichuan. Las principales materias primas son la panceta de cerdo, los pimientos verdes, los ajetes, los chiles, etc. Tiene un sabor único, color rojo brillante, graso pero no grasoso. Tiene un aroma refrescante y es la primera opción para tu próxima comida. Hoy compartiré con ustedes cómo hacer cerdo Guo Hui de Sichuan.

Materiales de preparación:

500 gramos de panceta de cerdo con piel, 200 gramos de ajetes, 2 pimientos rojos, un poco de pimiento, 2 cucharadas de pasta de judías, cebolla, jengibre, ajo , azúcar, aceite, etc.

Pasos:

1. Lavar la panceta, agregar a la olla agua fría, cebolla verde, jengibre, pimienta y vino de arroz, y luego agregar la panceta.

2. Retirar la espuma y cocinar la panceta hasta que esté cocida a unos siete grados. Los palillos se pueden insertar en la carne, retirarlos y colocarlos en un plato para que se enfríen.

3. Utilice un cuchillo para abrir los ajetes, utilice un cuchillo oblicuo para cortar en trozos de unos 5 cm, corte el pimiento verde y el jengibre y pique la pasta de judías Pixian en trozos pequeños.

4. Utiliza un cuchillo para batir el ajo en trozos blancos, luego córtalo en diagonal en secciones para su uso posterior.

5. Vierta una pequeña cantidad de aceite de cocina en la olla y sofría los granos de pimienta de Sichuan y el chile hasta que adquieran su aroma.

6. Añade las rodajas de carne y sofríe rápidamente. Sofríe las rodajas de carne hasta que el color esté ligeramente marrón y los bordes estén ligeramente curvados.

7. Sacar la carne del plato, verter la pasta de judías y sofreír el aceite rojo, luego devolver la carne a la olla y sofreír. Sofreír a fuego medio hasta que estén ligeramente fragantes, sofreír las rodajas de carne hasta que el color se vuelva transparente y los bordes estén ligeramente enrollados.

8. Añade una pequeña cantidad de salsa de soja oscura para darle color y sofríe uniformemente con las rodajas de carne.

9. Añadimos los ajetes y sofreímos, después añadimos los ajetes, añadimos una cucharada de vino de cocción y un poco de azúcar para ajustar el sabor. Agrega una deliciosa cucharada antes de cocinar.

Nota: Elija panceta de cerdo grasa y magra de cerdo fresco sacrificado el mismo día y sazone la carne para eliminar el olor a pescado al cocinarla. Después de que el agua hierva, primero agregue el jengibre, las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y la sopa de pimienta, y luego agregue la panceta de cerdo lavada. Cuando esté maduro, coge los palillos e introdúcelos. No lo cocines demasiado y no será fácil cortarlo después de sacarlo. La pasta de frijoles debe ser auténtica Pixian Douban.