Come pescado, come carne con piel y huesos, remoja arroz en sopa agria y come grasa Lulu. ¿Dónde está el proverbio alimentario?

“Come pescado con piel y espinas, remoja arroz con sopa agria para engordar a Lulu”. Este es un proverbio de la familia Dong en Guangxi, que expresa la preferencia de la familia Dong por la comida ácida.

En la familia Dong casi todos los platos se pueden acidificar. La tina de decapado más común es la col encurtida, que se encurte en una tina de barro. Las materias primas utilizadas para los encurtidos incluyen verduras del huerto, helechos, brotes de bambú, toon recogidos de las montañas y pequeños peces y camarones capturados en el río. Las rodajas de cerdo se mezclan con fideos de arroz y se marinan en una tina para preparar una comida ácida.

El pescado agrio Dong es un alimento popular tradicional a base de pescado en escabeche en el norte de Guangxi. Hoy en día, en los condados autónomos de Liuzhou Rongan y Sanjiang Dong, todavía se conserva la tradición de encurtir pescado y carne agrios. El método para encurtir pescado agrio Dong consiste en lavar las vísceras del pescado, frotarlo con sal y ponerlo en un bol. Después de dos días, sacarlo y secarlo. Agregar la cantidad adecuada de ají, granos de vino dulce, cinco. especias en polvo, jengibre, ajo y otros condimentos para el pescado. El frasco se cierra herméticamente y se abre para su consumo después de dos meses. Tiene aroma, acidez y dulzura, y cuanto más tiempo se almacena, mejor sabe.