Receta casera de pescado seco en salazón

Ingredientes: Coger la parte media del pescado, lavarlo (preferiblemente arenque grande, de carne espesa y grasa), cortarlo por la mitad y marinar cinco o seis trozos a la vez. tiempo.

Ingredientes: sal, vino de cocina, jengibre, anís.

Utensilios: preferentemente de cerámica (unos 5 litros).

Método de elaboración:

1. Poner los gajos de pescado lavados en un recipiente limpio, añadir sal (5 veces la cantidad habitual para cocinar) y vino de cocción (puedes poner un poco más). ), jengibre picado y anís (un poco) y mezclar bien.

2. Compactación: Presione algunos objetos pesados ​​sobre los gajos de pescado y deje marinar durante cuatro o cinco días.

4. Sácalo y cuélgalo en el balcón. Lo mejor es secarlo al sol durante unos días (este paso aumenta el aroma del pescado salado). Cuanto más tarde, mejor sabe.

Sopa de cabezas de pescado saladas y tofu

Ingredientes: cabeza de pescado saladas, tofu, cilantro, rodajas de jengibre

Cómo hacer:

1. Lavar la cabeza del pescado salado. Si te preocupa que esté demasiado salado, puedes remojarlo en agua durante 15 minutos, retirarlo y reservar.

2. Poner un poco de aceite en el wok, agregar las rodajas de jengibre y las cabezas de pescado saladas, sofreír las cabezas de pescado saladas por ambos lados hasta que se doren ligeramente.

3. wok, 438 0,500 ml (unos 6 tazones) de agua. Después de que el agua hierva, agrega el tofu. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante 25 minutos, agregue el cilantro, cocine por otros 5 minutos, retire el aceite y podrá beber la sopa.

Beneficios: Nutre el yin, nutre el estómago y reduce el fuego, especialmente eficaz para el fuego deficiente.

Olla de pescado salado y berenjenas

Ingredientes: berenjena, champiñones, pescado seco salado, salsa de ostras, salsa de chile Malatang (o salsa de chile Guilin), almidón (almidón de agua), cebolla, ajo, jengibre, sal, azúcar, salsa de soja, caldo (agua), cebolla verde picada.

Método de trabajo

1: Lavar la berenjena y cortarla en tiras gruesas con el dedo índice, luego coger una cantidad adecuada de almidón seco con las manos y distribuirla uniformemente. p>

2: El aceite está caliente al 70%. Llegado el momento verter las tiras de tomate rebozadas con fécula seca y sofreír hasta que estén cocidas. Cuando las tiras de tomate estén doradas, sofreírlas a fuego alto, sacarlas y escurrirlas sobre papel de cocina;

3: Remojar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños, y cortar en trozos los demás condimentos. para uso posterior;

4: Lave el pescado seco salado con agua limpia y séquelo, córtelo en trozos pequeños, agregue 2 rodajas de jengibre, póngalo en la sartén para freír las berenjenas, fría hasta cocido, retirar y escurrir;

5: Añade un poco de aceite a la olla, sofríe todos los ingredientes procesados ​​en los métodos 3 y 4 a fuego lento;

Recordatorio amistoso:

1: El pescado seco salado producido en Guangdong es la mejor opción, puro sabor. Al freír, limpie el agua y saltee con jengibre, lo que puede eliminar eficazmente el olor a pescado del pescado salado.

2. Mucha gente piensa que la berenjena frita absorberá mucho aceite, pero en realidad esto es incorrecto. A la hora de freír berenjenas, cuanto más aceite mejor. Al freír berenjenas se absorberá muy poco aceite. La berenjena frita se fríe a fuego alto para expulsar el exceso de aceite y luego se coloca sobre un paño de cocina para absorber más aceite.

3: Pescado salado, salsa picante, salsa de ostras, etc. Todos contienen sal, preste atención a la dosis y evite ser demasiado salado;

4: La berenjena se oxida y ennegrece fácilmente cuando se expone al aire. Las berenjenas cortadas se deben freír en aceite lo antes posible, para que el exceso de agua de las berenjenas se pueda freír y el sabor sea más fácil de absorber al guisar;

5: También puedes revolver -freír un poco de carne picada en este plato para que quede más rico. Los amigos que tengan una cazuela en casa podrán completar el último paso de la cazuela y disfrutar de un mayor nivel de naturaleza.

6: Por último añadir las tiras de tomate y sofreír uniformemente. Agrega menos de la mitad del caldo de berenjena (agua). Después de cocinar unos minutos, agregue la cantidad adecuada de azúcar, sal y salsa de soja para condimentar y colorear, espesar con un poco de agua, almidón y espolvorear con cebolla verde picada.

Edamame salteado con pescado salado

Ingredientes: medias rodajas de corvina amarilla salada, 1 taza de semillas de soja, cebolla y jengibre picados, azúcar y un poco de salsa de soja.

Ejercicio:

1 Remojar la corvina amarilla salada en agua durante 15 minutos, lavar y quitarle la cabeza y la cola.

2 Cortar el pescado salado en cubos; un poco más grande que el edamame, cebolla verde, Picar el jengibre en cebollas verdes y triturar el jengibre;

3 Calentar el wok y agregar aceite, luego agregar el pescado salado, la cebolla y el jengibre y sofreír;

4 Sofreír el pescado salado cortado en cubitos hasta que esté ligeramente amarillo, luego agregar las semillas de edamame y sofreír.

5 Agrega una cantidad adecuada de agua y sofreír hasta que el edamame esté cocido; y crujiente, añade el pescado salado cortado en cubitos y cocina durante 1-2 minutos.

6 Añade un poco de azúcar, vierte unas gotas de salsa de soja y sofríe rápidamente para reducir el jugo.