Recetas sencillas de condimentos para varios guisos.
Esto es lo que yo uso, 5-6 hojas de laurel.
2- 3 hinojo, 1 cucharadita de hinojo,
8-10 granos de pimienta,
un trozo pequeño de canela,
1-2 frutos de hierba (picados), Amomum villosum 4-6,
La cebolla y el jengibre son imprescindibles. Si cocinas mucha carne,
un poco está bien,
no creas que mientras más condimentos le pongas, mejor.
En realidad no. Agregar demasiado tapará el sabor de la carne, haciéndola picante y desagradable.
La desventaja de mezclar tus propias especias es que la dosis es difícil de controlar.
Por ejemplo, sólo se pueden utilizar de 1 a 3 gramos de clavo a la vez.
Si pones demasiado, el sabor será ahumado.
Se recomienda utilizar bollos de cerdo estofados ya preparados en el supermercado y poner dentro cada vez un paquete de carne guisada.
Fácil como una bolsita de té,