¿Cuánto dura generalmente el ciclo de fermentación de la cerveza?
La fermentación de la cerveza generalmente tarda de 5 a 10 días como ciclo de fermentación.
El proceso de elaboración de la cerveza consta principalmente de tres procesos: sacarificación, fermentación y almacenamiento y maduración del vino.
El proceso de fermentación consiste en agregar levadura al mosto enfriado y enviarlo al tanque de fermentación o al tanque de fermentación con fondo cónico cilíndrico para la fermentación, utilizando un tubo enrollado o una camisa para enfriar y controlar la temperatura. Al realizar la siguiente fermentación, la temperatura máxima se controla entre 8 y 13°C. El proceso de fermentación se divide en un período de espumación, un período de alta espuma y un período de baja espuma. Generalmente la fermentación dura de 5 a 10 días. La cerveza fermentada se llama cerveza tierna. Tiene un sabor amargo y áspero, tiene un bajo contenido de CO2 y no es apta para beber.
Información ampliada:
Las investigaciones demuestran que la cerveza contiene nutrientes como azúcares, proteínas, aminoácidos, vitaminas y oligoelementos. En 1972, la Novena Conferencia Mundial sobre Alimentos Nutricionales recomendó la cerveza como alimento nutricional y se la conoció como "pan líquido".
La cerveza puede proporcionar calor Una botella de cerveza con una concentración de mosto original de 12°P (basada en 500 ml) tiene un calor de unos 900 julios, lo que equivale al calor de 250 gramos de patatas. . Además, la malta, la levadura y el lúpulo utilizados en la elaboración de cerveza son sustancias beneficiosas para la salud humana. Por tanto, beber cerveza con moderación tiene los efectos de aliviar el calor y el calor, ayudar a la digestión, apetecer, fortalecer el bazo y aumentar el apetito.
La cerveza contiene alcohol, alrededor de 3 a 5, pero la ingestión de una gran cantidad de cerveza puede causar intoxicación por alcohol. Por lo tanto, la cerveza debe consumirse con moderación según las circunstancias individuales. Recomendación: los hombres no deben beber más de 750 ml al día y las mujeres no más de 450 ml al día.
Se recomienda que la temperatura para beber cerveza sea de alrededor de 10 ~ 15 ℃. La cerveza clara es adecuada para beber a una temperatura más baja, mientras que la cerveza fuerte y la cerveza oscura son adecuadas para beber a una temperatura ligeramente más alta.
Si la temperatura para beber es demasiado alta, el dióxido de carbono del vino se desbordará rápidamente, el cuerpo del vino carecerá de poder letal y el vino tendrá un sabor amargo y suave; las personas se sentirán entumecidas y las características únicas de algunas cervezas. Los componentes aromáticos volátiles no pueden aparecer al mismo tiempo; beber cerveza a una temperatura demasiado baja puede causar fácilmente molestias gastrointestinales, pérdida de apetito y enfermedades.
Enciclopedia Baidu - Cerveza
People's Daily Online - La cerveza es más adecuada para beber a 10 ℃