Cómo encurtir ajo salado
Cómo encurtir ajo salado con sal cruda;
1. Seleccione 5 kilogramos de ajo fresco, raíces, bulbos y piel vieja, póngalos en un frasco (tanque), colóquelos en capas. Agregue el ajo y la sal por capas y revuelva uniformemente.
2. Después de llenar el depósito, añadir agua salada a 17 grados (0,75 kg de sal, 10 kg de agua) hasta que el agua salada y el ajo estén normales.
3. Presiona el ajo en el borde del frasco con las manos una vez al día siguiente. Después de 14 días, el ajo se hundirá automáticamente hasta el fondo.
4. Después de poner el ajo fresco en el frasco, se debe tapar día y noche para facilitar la dispersión del picante. Se puede encurtir a los 20 días.
Cómo encurtir ajos salados con sal cocida;
1. Exponer el ajo fresco al sol durante 5-6 días, para que parte de la piel del ajo se caiga automáticamente debido a la exposición. evaporación del agua. Después de tamizar la tierra y la piel del ajo, continúe secando durante 1 o 2 días hasta que se caiga toda la piel del ajo antes de marinar.
2. Poner la sal (la proporción de ajo y sal es 6:1) en la olla, calentar y sofreír hasta que la sal se dore y se queme, apagar el fuego.
3. Pon el ajo en la olla y revuélvelo con una herramienta hasta que el ajo esté completamente cubierto de sal. Saca el ajo y colócalo en un lugar fresco y seco durante 2 a 3 días, luego colócalo capa por capa en un frasco (tanque) y ciérralo durante 4 meses para hacer ajo salado.