¿Quién sabe cómo hacer arroz crujiente y los ingredientes?
El arroz crujiente de arroz es un snack crujiente, delicioso y muy popular.
(1) Diagrama de flujo
Enjuagar el arroz → cocinar arroz → cocinar al vapor → mezclar ingredientes → presionar → rebanar → freír → rociar condimento → empaquetar.
(2) Puntos técnicos
① Lavar, cocinar y cocinar arroz al vapor: Lavar el arroz, quitarle la arena, ponerlo en una olla, cocinar hasta que esté medio cocido, sacarlo y Ponlo en una vaporera Steam.
(2) Agregue 2% ~ 3% de manteca vegetal o aceite de palma y 65,438+02% ~ 65,438+06% de almidón al arroz al vapor y revuelva uniformemente.
(3) Rebanado de tabletas: use una prensa para tabletas para presionar los materiales mezclados en hojuelas de arroz con un espesor de 1 ~ 1,5 mm y córtelas según las especificaciones de 3 cm × 2 cm.
(4) Freír y rociar condimento: la temperatura del aceite es de aproximadamente 240 ℃ durante 3-6 minutos, freír hasta que esté de color amarillo claro, sacarlo, escurrir el aceite, rociar el condimento en polvo con una finura de 60- Malla 80 y paquete.
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El arroz crujiente es delicioso y nutritivo, y es uno de los snacks favoritos de la gente. Vender bolas de masa de arroz en casa también es una forma de ganar dinero.
1. Proporción de materia prima: 500 gramos de arroz, 50 gramos de almidón y un poco de manteca.
2. Método de elaboración
①Poner el arroz lavado en la olla, cocinar hasta que esté medio cocido, sacarlo y luego ponerlo en la vaporera a cocinar al vapor hasta que esté cocido.
② Agrega una pequeña cantidad de manteca de cerdo mientras esté caliente. Cuando el arroz se enfríe a temperatura ambiente, agrega el almidón.
③Enrolle manualmente el arroz en hojuelas de arroz de 2 mm de grosor y luego córtelo en trozos pequeños adecuados con un cuchillo.
(4) Calentar una cantidad adecuada de aceite vegetal en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregar los copos de arroz y freír hasta que estén de color amarillo claro. Retirar y quitar el exceso de aceite, luego espolvorear con condimento en polvo.
3. Preparación de dos tipos de condimento en polvo
① Proporción de condimento en polvo picante: glutamato monosódico 20 %, chile en polvo 2 %, sal 76 %, pimienta 2 %.
② Proporción de condimento de comino en polvo: 60% sal, 28% comino, 3% jengibre en polvo, 9% pimienta.